醃臘肉，別傻傻只加食鹽，多加這“2種料”，年夜飯饞哭隔壁鄰居

眼看着今年的日子是越來越少了，沒錯，過年快要來了。每年到了這個時候，也是每個人家裏开始囤臘魚臘肉的時候了，而其中又要屬臘肉最受歡迎，家家戶戶都會买上不少的豬肉來醃制，經過醃制後的臘肉，才有過年的氣息，因爲臘肉炒各式各樣的菜都十分的鮮美，而且價格也不貴，所以這也是臘肉受歡迎的原因。

相信不少人都是參與過醃制豬肉的，醃制豬肉最重要的調料就是食鹽了，因爲要是沒有食鹽的話，不光臘肉喫起來不夠味，而且不好存放，容易變質。要是臘肉醃制的好，就算不進冰箱，放到夏天來臨之際也不會壞，而光靠食鹽把臘肉醃制好其實是可以的，但是味道卻還差上那么一點點，要是醃豬肉的時候多加這“2種料”，保管你的年夜飯能饞哭隔壁鄰居，那我們一起來看看是怎么做的吧！

醃臘肉

【食材】豬肉兩斤、花椒適量、八角10顆、生姜、食鹽和白酒

【做法】

首先我們买回來的豬肉肯定是要清洗幹淨，豬肉是有腥味的，而我們之前准備好的白酒和生姜能夠有效的幫助我們去除腥味，把清洗幹淨的豬肉放到裝有清水的盆當中，加入生姜、適量白酒、大概浸泡一個小時左右，這樣不光能夠去腥，還能夠泡出豬肉裏面的血水。隨後我們把豬肉晾幹水分。

然後，我們把花椒、八角放到鍋中，小火翻炒，等到炒出香味的時候，加入食鹽，然後再加入小半碗水，等到煮沸之後，盛起來放冷了之後，直接用這個汁塗抹到事先准備好的豬肉上面，一定要塗抹均勻，多塗抹幾次，這樣才能夠讓豬肉更入味，而塗抹完畢之後我們需要把豬肉密封1-2天的時間。

最後就是晾曬了，取出醃制好了的豬肉，用上家家戶戶都有的鐵鉤子，掛在陽台上面，有太陽有曬太陽，沒太陽就風幹，等到水分幹得差不多了之後，就直接進行最後一步，那就是薰制了，經過薰制後的臘肉味道那是鮮香無比，炒啥啥好喫。想喫的時候，直接用刀割下一塊來就好了。

這樣醃制出來的臘肉，保管你們家裏在喫年夜飯的時候，菜香能把隔壁鄰居饞哭，除了平時我們用到的食鹽，再加入八角以及花椒這兩種料，臘肉的味道更香，怎么都喫不膩！

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