成都又被稱爲“天府之國”，自從秦太守李冰主持修建了都江堰之後，成都便成爲自古以來有名的富庶之地。到了如今，成都不但是經濟大省，而且有很多旅遊資源，也是很多非物質文化遺產的傳承地。成都也有很多著名的小喫：夫妻肺片，擔擔面，龍抄手等等。每年都吸引着千萬計的遊人來到成都旅遊。

如果來到成都，一定要去成都芳鄰路，也是成都最老的酒吧一條街那裏去喫一家名叫“泥爐串串”的冷鍋串串。他家的串串也是成都唯一一家用牛油熬制的冷鍋串串。他家的串串屬於標准的川味串串，比較重要的味型就是麻辣。辣椒有成癮性，很多人喫了辣椒以後，越喫越想喫。他家的串串一串只賣五毛錢，一天可以賣上萬份。

其實在四川早就有了以串串這種形式出現的東西，在以前的時候人們都沒什么錢，如果想解饞一下，想喫雞怎么辦？於是就有老板把雞肉一片片的片好，穿在竹籤上面，人們喫了一串雞肉，就在碗裏放一個黃豆計數。慢慢發展成現在的串串，品種更加豐富，喫法也比較多樣。穿肉用的籤子必須是竹籤，用木頭的話就比較容易折斷。

他家的底料都是每天晚上熬制好第二天使用。需要熬制四五個小時，有27種香料，小火慢熬，主要就是爲了增加它的香味，而他們是唯一一家全牛油的冷鍋串串，因爲牛油做起來香味四溢，口感也比較濃鬱。但是因爲牛油的特性，它到冬天需要保溫，所以他們就在成都找了一個做砂器的大師，他也是非物質文化的傳承人，用黑砂做出來的砂鍋，它可以使湯離火後保溫一個多小時。

他們的泥爐串串中泥爐，說的就是這個黑砂爐。很多成都人說如果一星期喫不到他家的串串，他肯定要瘋的，可見他家的串串有多大的魔力。這個店是由原來一個小酒館改造而成的，他把這個串串店名字叫做“串門”，是希望跟他年紀差不多的，以前經常到芳鄰路來喝酒的老顧客，能回來坐坐。

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