12月11日，2023年中國白酒健康研究院年會在京舉行。中國酒業協會理事長宋書玉出席會議，並以《品味美酒，樂享健康》爲題爲會議作總結。

飲酒與健康是人們繞不开的話題

中國古人很早就注重酒與健康的關系。《漢書·食貨志》曰：“酒者，天之美祿，帝王所以頤養天下，享祀祈福，扶衰養疾。百禮之會，非酒不行”。當今，隨着人們健康意識越來越強，以及信息傳播方式的便捷和多樣，很多關於酒類與健康的研究被過度或片面的解讀，對產業發展帶來了一定的困擾。所以中國白酒與健康到底存在什么關系，如何科學客觀的看待這個問題，以及如何釀造更加舒適健康的白酒，如何更加健康的飲用，都是我們必須要回答的問題。而要回答這些問題，一定離不开科學研究，離不开產業的共同努力。可喜的是，經過一段時間的推動，已經看到了很多成果，相信在不久將來，人們在白酒與健康方面會有更進一步的認知。

健康是消費者的樸素訴求

什么是好酒？什么是好的白酒？在消費者的認知中， “好喝、不上頭”、“不口幹、不頭疼”，是重要的評價標准。這是消費者對好酒的樸素認知，同時也是白酒健康研究的重要方向，中國酒業協會一直倡導，科學研究要從消費者來、到消費者中去。消費者是最好的“品酒師”，更是用實際行動踐行對酒的評價。而健康是消費者關注白酒質量的重要維度，所以也應成爲科技創新的重要方向。

愉悅、舒適是白酒的健康內涵，是美酒品質的基本特質

專業來講，好酒都有自己通行的標准，當前情況下，好的產品品質呈現出如下特點：一是風味的豐富程度；二是產品的純正程度；三是產品的特色性。而對於中國白酒，則有另外一個維度。那就是飲後的舒適度。一方面是人們的飲用方式及喜好，另一方面也是源自中國傳統對酒是“百藥之長”的認識和定位。這就要求美酒不僅要有好的口感，飲用過程要愉悅，更要求飲後舒適、宿醉感低。這是屬於白酒的品質要求，也是中國白酒的健康內涵。因此，如何釀造出愉悅度更強，舒適度更高的白酒，將是中國白酒健康研究的重要方向。

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