女人每個月總有幾天特別麻煩，不求別人關心自己，自己也要多愛自己一點，家裏常備的就是紅糖，每個月那幾天就會喝一點，除了喝一點還會做一些饅頭來喫，宅着喜歡搗鼓一些東西，比如一定要將饅頭做成开花狀的，無論何時都要做一個精致的……大老娘們兒！

看過了很多做法，大部分是添加小蘇打或者是泡打粉等這些添加劑，方便快速，個人不怎么喜歡。使用小蘇打的話量如果掌握不好成品出來會發苦顏色發綠，總之是一言難盡，畢竟我也是新手過來的，這些情況都經歷過。還有一種就是在生坯上劃十字刀，這樣做的开口不自然，引用年輕人常說的話就是“這樣做的开花饅頭是沒有靈魂的！”

有空時嘗試了一種新做法，拋开小蘇打跟泡打粉也不用化十字，很簡單的做法。不用擔心不成功，饅頭出來又更愛自己了，嘖~我怎么什么都會做！狗頭撕着饅頭，猥瑣的笑着把饅頭送進嘴裏，好喫。今天大家笑了嗎？希望大家看到這個开口饅頭能开开心心的笑口常开~

【所需材料】

250克普通面粉，70克紅糖，3克酵母，150ml清水。

【制作步驟】

1.先將紅糖炒一炒，准備平底鍋，开小火倒入紅糖。炒過的紅糖能緩中止痛，活血化瘀。炒到紅糖周圍微微冒煙就可以了。

2.紅糖鍋中不要關火繼續倒入150ml清水。煮至紅糖融化，關火。

3.紅糖水倒入碗中，放至不燙手。

4.紅糖不燙手後舀幾勺子到酵母碗中，將酵母化开，靜置2-3分鐘讓它活躍起來。紅糖水千萬不要太燙，不然把酵母燙死了面發不起來。

5.靜置好的酵母水跟紅糖水倒入面粉中，紅糖水不要一次性倒入，邊倒邊攪拌，攪拌至絮狀，預留一點點糖水。幹了加點紅糖水，反之加面粉。

6.下手开始揉面，揉成表面光滑細膩，這部分需要一點時間，我揉了十幾分鐘才揉光滑。如果感覺面團硬揉不動，蓋上保鮮膜靜置十幾分鐘醒醒面，醒過的面延展性變好，更容易揉透。

7.整理一下面團放入大點的容器中，密封室溫下發酵。

8.氣溫高發了40分鐘，體積變大，在面團中間戳一下不回縮不凹陷，掰开內部有豐富的蜂窩狀。實際的發酵時間根據溫度變化而變化。怎么樣才算發酵好這個要看面團的狀態。

9.案板上撒點面粉，面團移到案板上給它揉搓排氣，將氣排幹淨，排幹淨氣的饅頭口感筋道柔軟。要饅頭开花這一步也很關鍵，扎實的面團爆發也強勁。开口更自然。揉到切开看到橫切面沒有氣孔爲宜，實在嫌麻煩就省略掉，粗略的排一下氣就可以了。

10.排完氣將面團搓成長條在分成大小均勻的三個劑子。

11.將三個劑子全部搓成長條。

12.需要將它疊成三角形狀，在需要黏連的地方刷上一層清水。

13.兩條在底下，一條在上面。一個三角形，再搓一搓讓它黏連更緊。

14.一只手虎口位置掐住一頭用另一手揪下來一團，有揪口的面朝上。我們的饅頭的形狀就做好了。再餳發15分鐘，餳發時間到冷水上鍋，全程大火蒸8-10分鐘，時間到燜5分鐘再出鍋。

15.喫一個都會开心的开花饅頭就做好啦~

小貼士：

1.揉面的時候加入一點燕麥片也好喫。

2.紅糖我喜歡使用純手工的。女人要對自己好一點。

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