在興業太古匯新开的這家日料餐廳，
我們花了500塊左右一頓喫遍
松露海膽、龍蝦飯、M9和牛、鮑魚、鵝肝等。
曾在美國米其林三星餐廳接受培訓的德國名廚，
把每一份Omakase都做到創意極致！
AsianDesignTop10的建築事務所
操刀餐廳室內設計，
仿佛坐在海洋世界裏喫了一餐。
在動不動人均3000+元的魔都日料圈裏，
你是時候嘗嘗新了！
商務人士首選的Omakase套餐
龍蝦、松露、海膽等5道喫到你爽
五道菜套餐
新奇指數：★★★★★
鮮美指數：★★★★
半只加拿大龍蝦、“面色紅潤”的性感海膽、一口扎進大海的百香果生蠔、披着甜品外衣的菠蘿椰子雞尾酒......這組龍蝦Omakase套餐，一上桌就給了我太多的味蕾幻想，早已躍躍欲試！
建議食用套餐順序，從生蠔百香果、鰣魚柚子、蟹肉松露海膽蒸蛋、加拿大龍蝦到菠蘿椰子冰淇淋，這樣從口感上有由酸到奶香再到鮮甜的漸進之味。
先從套餐裏的頭牌龍蝦說感受，鮮嫩Q彈的加拿大龍蝦，再蘸點菠菜蘿卜泥，用刀叉輕叉下去，入口肉質飽滿且緊實有力，伴隨誘人香氣從舌尖蔓延，鮮甜中透着一絲輕蔬味，脣齒留鮮。
海膽
新奇指數：★★★★
鮮美指數：★★★★★
如果說龍蝦是套餐頭牌，那這道海膽穩坐當家花旦之位！自帶女（性）神（感）氣質，非常自然地呈現在我們桌上，蟹肉、松露、海膽、蒸蛋、青檸奶油都在裏面，個人覺得奶香味比較厚重，但連喫好幾口，沒覺得黏膩。
生蠔百香果
新奇指數：★★★★
鮮美指數：★★★★★
生蠔配百香果，是整套Omakase中的一股清流，很合適做頭盤开胃。隨着時令更替，chef會挑選當季新鮮的生蠔作餐。用脣輕輕咗一口，汁水酸爽清甜，仿佛一秒扎進大海！
菠蘿椰子冰淇淋
新奇指數：★★★★★
甜蜜指數：★★★
別被它法式“白富美”甜品的外表給迷住了，其實它是一款Piacolada雞尾酒，每一口都在向你訴說椰子與菠蘿相生相愛的故事。日式麻薯、青檸相佐，絲毫不覺甜膩，酒精度適中，很適合做套餐的收尾單品。
“家裏有礦”系列的日料單品
德國名廚的腦洞超乎尋常
隱藏菜單：黑松露海膽飯
新奇指數：★★★★★
土豪指數：★★★★
行政總廚BjoernAlexander在單品食材上的用量真的是不惜代價，每碗飯裏的黑松露，足以證明這一組是家（性）裏（價）有（比）礦（高）系列。
還沒揭开碗蓋，就已聞到松露的飄香。以黑松露打頭陣，蟹肉飯作底，海膽作伴，待完全攪拌开來，舀一勺入口，海膽嫩滑鮮香，松露馥鬱脆爽，再有蟹肉提鮮，完美！
別看松露外表是白色，但其實這是雲南黑松露。只是現在的季節，黑松露的內裏呈現的是白色狀。爲此我們很打趣地形容它是“blackTrufflewithwhiteface”，Bjoern笑开了花，請看下方表情......
主廚Bjoern炙烤的和牛，是在爲和牛海膽壽司做准備。澳洲M9和牛與水中的海膽又會碰撞什么樣的滋味，期待！
被端放在透明水晶底座上的和牛海膽，高級且精致，很像藝術品。夾一口送入口中，海膽的嫩滑軟膩，可以在舌尖綿延很久。
和牛海膽壽司
新奇指數：★★★★★
土豪指數：★★★★
但如果是單喫炙烤和牛，會略感幹柴。建議合着米飯，三樣一起喫，鮮甜的海膽和和牛一同融化在口中，海洋的柔美與和牛的熾烈，在脣間產生了微妙的變化，仿佛只一口就能喫透食材間的那份隱祕情結。
主廚端放水晶底座輕拿輕放，且戴手套，很嚴謹紳士的哦~
一上桌連老饕都猜不出口感的菜
鮑魚、拉面、鵝肝，樣樣出新
鮑魚/豚骨濃湯/炸脆藜麥/黑胡椒
新奇指數：★★★★★
辣味指數：★★
菜一上桌，同行的食客都“嘖嘖”在猜這到底是什么菜？這並不是什么分子料理哦，嫩鮑魚做基底，加入了德國sptzle面條，配上濃稠的胡椒豬肉湯底，再有炸脆藜麥，不同的食材在口中碰撞出了豐富的層次感，香濃醇厚又略帶俏皮。
夾一口鮑魚入脣，魚腥經過chef的一番魔法，完全消逝，留下的只有鮑魚的鮮滑爽口，肥美緊致，一片喫完依然意猶未盡。
豬肉拉面
新奇指數：★★★★★
辣味指數：★
千萬別被它看似很嗆口熱辣的表面給欺騙了，不同於傳統豚王拉面的濃厚膠質口感，這裏的拉面更清鮮爽口，面條吸足了湯汁，又不失嚼勁，豬肉獨有的甘香，吊足胃口，喫完把湯底喝個精光都不覺得膩。
爲了做出這么一碗清奇的拉面，ChefBjoern沒少下苦功。當初在日本進修，他喫遍了大街小巷的日本傳統拉面，UMI剛开業試菜階段，每天更是做出十幾款拉面供食客tasting，連續試菜了三個月，才敲定拉面的配方。
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白味增鵝肝千層糕
新奇指數：★★★★★
浪漫指數：★★★★★
整體的造型特別像一副寫意畫，美！混合紫蘇醃漬花瓣的鵝肝千層糕，外觀與德國的年輪蛋糕(Baumkuchen)相似，整個入口濃鬱飽滿，覆盆子的酸味增添了一絲清爽酸甜，剛好解膩。
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