重慶的串串、麻辣燙數不勝數，除了冷鍋還有熱鍋的區別，你聽過沒有？麻辣燙可以拌面也可以喫原味，你又喫過沒有？麻辣燙既要有葷菜還要有素菜，還要品種豐富，既要有鹽有味，又要一看就會，今天我們寄給它安排上。

葷菜可以有郡肝、牛肉、還有雞爪等，郡肝需要焯水祛除腥味，還要能夠滿足口味豐富的要求，只要是自己喜歡喫的都可以放在裏面。特別是這個杏鮑菇和滷好的雞爪。

水燒开就放蔥姜蒜增香去腥味，水开後就放在裏面煮，按照煮熟程度煮起就行。

調味方面更簡單，串串過或者是麻辣燙之類的，加點香菜、折耳根、、蔥花、姜蒜末、喜歡喫辣椒的當然可以來一點紅油辣椒。

麻辣燙蕞重要的就是底料，麻辣燙有鹽有味又好喫的關鍵是就是火鍋底料，喫起來更香，喫過火鍋底料的都知道，是通過牛油和植物油混合炒制，喫起來更香，再加點香菜把水化开，把所有調料攪拌後倒在煮好的菜中。

這個簡單的做法趕緊學起來，這樣一盤還有葷有素做法簡單，哪怕是一個人在家裏還是一群朋友一起，一煮一拌香辣好喫不油膩。

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