我家兒子特別喜歡喫面包蛋糕類西點，外面賣的喫太多又擔心不健康，因爲這個，我也才入行烘焙，可能大多數的媽媽都和我一樣吧，要不然怎么說“女子本弱爲母則剛”呢？做了媽媽，你就是“全能”了。

奶油面包、奶油蛋糕都是兒子最喜歡喫的。今天的小面包就是其中之一。做面包我比較喜歡直接法，想喫就做。就像买衣服，有的人喜歡提前买或者過季买，我從來不，我就喜歡現穿現买，买完就能上身穿的那種，最不能忍受买完還要放半年。

這款奶油小面包在揉面的時候我加入了部分奶油，使面包的保水性更好，面包也更加蓬松更加柔軟了，拉开面包內部，絲絲縷縷的，看着就有食欲，奶香味也更加濃鬱了。沒喫完放了4天了，依然像是剛出爐的一樣，柔軟拉絲，非常好喫，兒子一連喫了2個還沒解饞。如果你家也有喜歡喫奶油面包的孩子，一起來制作吧！

准備好所需要的食材。攪拌桶內依次放入50克牛奶、60克淡奶油、1個雞蛋、2克鹽、30克白糖、260克高筋面粉，安裝好廚師機（沒有廚師機的小夥伴可以用面包機揉面或者直接用手揉，不過要費點勁），先低速後高速揉成面團。

大約5分鐘左右，檢查一下面團能夠拉出一個粗膜的狀態，加入黃油，繼續揉面。

直到能夠拉出非常有韌性的大片薄膜時，是最好的狀態，出膜的時間不是固定的，因爲每款機器不同，功率不同。

把面團收圓，放回盆內，蓋上保鮮膜，放在一個溫暖的環境中進行發酵。夏天室溫發酵就可以，冬天可以放在烤箱或微波爐中發酵，旁邊放一碗熱水增加溼度和溫度。面團發酵到2倍大，用手指蘸上幹面粉戳個洞，沒有出現塌陷或回縮就是發酵好了。

把發酵好的面團取出來，放在揉面墊上，輕輕按壓，分割成6個大小相等的面團，分別揉圓排氣。

取出其中一個面團，用擀面杖從中間向兩端擀長，底部擀薄一點，然後從上向下卷起來，卷成卷。

其他的面團也是一樣的做法，全部做好後放入鋪了油紙的烤盤中。雖然是不粘烤盤也建議鋪上油紙，清理起來比較容易。

放回溫暖的地方繼續進行第二次發酵，面包坯發酵到2—2.5倍大，取出來刷上蛋液，撒上適量白芝麻。刷蛋液之前先去預熱烤箱，上火185度下火175度預熱10分鐘。

把面包坯放入預熱好的烤箱下層，以預熱的溫度烘烤18分鐘就好了。

出爐晾涼後，從中間切一刀，淡奶油加糖打發後裝入裱花袋，擠在切开的面包中間就好了。

普通的小面包不出膜也可以，但出膜是做面包最好的狀態，制作吐司是要求必須出膜的。

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