知名品牌，被傳倒閉！曾大排長龍等1小時……

“兩個人喫一塊餅跟五個人喫一塊餅肯定是不一樣的，畢竟餅是一定的。但是，在這條街上我們是堅持了最久的，該走的都走完了。”

阿良在廣州天河一所高校側門的一點點奶茶店擔任店長，對於近期外界傳言“一點點要倒閉”，他搖頭表示“不是事實”，比起附近陸續搬離的茶飲店，他所在的門店已經營業了七年，並且一直處於盈利狀態，未有關店的打算。

但是，生意確實受到其他茶飲品牌的衝擊，“2019年的巔峰時期，我們店的日均出杯量約1500杯，現在日均出杯量約600杯。”阿良向南都·灣財社記者透露。

近日，多家媒體報道稱，茶飲品牌一點點多地門店關閉，32個月時間關閉門店約1000家，“感覺‘一點點’慢慢退出奶茶界”登上社交媒體熱搜榜。

爲此，南都·灣財社記者走訪了廣州多家一點點門店，跟多位在一點點的門店工作多年的店長、員工聊了聊。在走訪的過程中，南都·灣財社記者了解到，一點點的閉店率或不如外界傳言的那么誇張，有部分老店至今仍有不錯的銷售業績，但是在新茶飲們都在加速爭搶市場之際，他們的生意也明顯受到了影響。

門店奶茶銷量下滑一大半

變化出現在2020年前後

阿良在2014年加入一點點工作，在廣州北京路一家門店擔任店員，那時候知道一點點的人還不多。阿良還記得，开業第一天一共賣了13杯，一开始生意總是這樣，店裏一天只能賣十幾杯奶茶，直到开業一年多後，一點點品牌的名氣大漲。

2016年11月，阿良加入位於廣州天河區一所高校側門的另一家一點點門店，這家店在三個月前开業，剛开業時一天的出杯量就超過600杯。阿良說，“當時這個品牌已經很火爆了。”生意最好的時候是2019年，這家店一天日均出杯量約1500杯。

變化出現在2020年疫情暴發後，阿良告訴南都·灣財社記者，“那時候才有感覺一點點在走下坡路，主要是受到經濟環境的影響，我們也去了解了其他品牌的情況，差不多都遇到同樣的問題。目前這家店日均出杯量約600杯，跟剛开業的時候差不多，購买群體主要是大學生和周邊的上班族，平時外賣佔比10%-20%。”

對於一點點門店的經營情況不如以前，瑩瑩同樣深有體會。瑩瑩今年21歲，2019年她入職廣州城中村一家一點點門店，現在負責帶店。“前兩年一個月銷售額能有30多萬元，現在一個月只有14萬元左右，就是除去成本，只能賺一點點而已”。瑩瑩所在的門店並不大，屬於街邊的檔口店，但店面的租金每個月也要3萬元。換算成出杯量的話，以前瑩瑩所在的門店一天能賣1000多杯奶茶，現在一天只能出三四百杯，周末一天能賣五六百杯，暑假時生意也會好一點。

瑩瑩告訴南都·灣財社記者，2015年是一點點特別火的時候，也是它快速拓展的時候，“當時沒有那么多奶茶店競爭，而且一點點也在不斷創新，並且有自己的獨特口味”。波霸奶茶是一點點較火的一款奶茶，也正是因爲喜歡喝波霸奶茶，當時瑩瑩才會選擇去一點點上班，“奶茶店一般都有員工券”。

肖玫所在的一點點門店經歷同樣的變化。她所在的門店，位於廣州天河一個購物商場的正門口，开業至今已經有8年。

肖玫還記得，2018年、2019年時，這家店門前經常大排長龍，那時候都是現場點單，顧客等候的時間有時要半小時甚至一小時。這家店配備了十幾名員工，有人負責幫顧客點單，有人負責泡茶，有人負責手搖奶茶，肖玫一天都忙得停不下來。

而現在，這家店的員工僅剩5名，記者走訪的下午，現場斷斷續續有顧客前來點單、取餐，但是都能做到即點即取。肖玫告訴南都·灣財社記者，“現在的銷售額比那時候起碼下降了兩成。利潤肯定還是有的，只是沒有以前那么多，不然做不下去。”

18個月時間關店500多家

一點點闢謠倒閉傳聞

除了生意受到影響外，根據紅星新聞報道，一點點位於南充、大連、蘇州、青島、合肥等地的門店關閉。

根據窄門餐眼提供給南都·灣財社的數據，2021年1月，一點點在全國的門店約有3245家，2022年5月，其門店數達到最高點，爲3569家，此後門店數量开始縮減，截至2023年11月，其在全國門店約有3029家，18個月時間門店減少了500多家。這一數字相比外界傳言的32個月時間關店1000家要少一些。

根據窄門餐眼，江蘇、浙江、廣東門店數量縮減較爲明顯，相較2022年12月，2023年11月，江蘇門店減少了90家至621家，浙江門店減少了120家至527家，廣東門店減少了67家至396家。

針對“一點點要退出奶茶界”“一點點要倒閉”等傳言，11月10日，一點點通過官方账號做出回應稱，“到底是誰在說我要退出奶茶界呀，假假假！下周就有全新活動上线！一點點否認倒閉。”

南都·灣財社記者在走訪一點點廣州市場時了解到，多位店員均表示，一點點在廣州的門店閉店率並沒有那么高。如肖玫所在的門店开業至今8年，阿良的門店營業7年，而在阿良門店附近還有一家一點點經營了9年。位於天河的一家一點點准備在下個月關店，不過店員稱，主要是因爲其老板想要回中國台灣，門店整體生意“還算可以”。

阿良承認隨着街上的茶飲店越來越多，自己門店的生意也受到一些影響。但是他認爲，比起同一商圈裏的其他奶茶店早就倒閉，他的店已經算是堅持“最久的”。

阿良指着其門店周邊的店鋪跟記者介紹稱，過去三年，這條不到50米的街上大概有8家茶飲店，現在僅剩2家茶飲店，另一家店是2021年下半年开業的。

曾經被稱爲“網紅”奶茶

隱藏菜單外賣服務曾走在行業前頭

一點點是台灣奶茶品牌50嵐原北區代理商樓更深在大陸創立的品牌，其首家門店於2012年12月在上海开業。

創立之初，一點點售賣的飲品均價低於15元，相比起人均消費在20元以上的喜茶奈雪，性價比優勢明顯，飲品更突出茶底、茶香，四季奶青、紅茶瑪奇朵等頗受消費者歡迎，而且，在當時，一點點就引進了“隱藏菜單”的玩法，消費者可以自主搭配或者更換茶底。

除此之外，在服務上，一點點還有自己一整套完整的標准話術流程，隨時跟顧客保持溝通，並且，一點點較早就开通了外賣服務，這也吸引了門店周邊的上班族下單購买。

根據當時的媒體報道，2017-2018年，一點點上海、北京、青島等地的門店都排起了長隊，其因此也被稱爲“網紅”奶茶，它常常被拿來跟另一個等位時長更長、售價更高的喜茶放在一起對比。

菁財資本創始人葛賢通告訴南都·灣財社記者，一點點的產品在當時還是很有競爭力的，雖然是以植脂末產品爲主，但是也最早引入了鮮奶等好料，口味比多數茶飲品牌更勝一籌。“一點點最早开拓上海市場，很多店員都是從中國台灣過來的，整個門店的標准操作水准完全是降維打擊其他奶茶品牌。而且，當時茶飲市場競爭不算很激烈，最有商業敏銳度的一批人率先成爲了一點點的加盟商，更加強了整個品牌的整體運營水准。”

“好的產品、好的運營水准，加上茶飲的藍海市場，2017年前後那幾年，一點點總部和加盟商確實賺到了很多錢。”葛賢通進一步指出。

餐寶典創始人汪洪棟告訴南都·灣財社記者，早期一點點還是喫到了茶飲行業的紅利，抓住了行業的風口。對於很多年輕人而言，他人生中的第一杯奶茶就是一點點。而且，一點點還有很大的貢獻在於，爲茶飲行業培養和輸送了很多人才，現在不少茶飲企業的工作人員就是從一點點出來的。

近年來新开店數量大幅縮減

接下來將开店到5000家

2019年，發展勢頭還很猛的一點點啓動了加速开店計劃，預計當年年底全國門店數要超過3000家。從實際开店來看，根據窄門餐眼，2019年、2020年一點點確實在加速开店，兩年分別开店886家、764家。

變化發生在2021年，一點點的开店速度突然明顯下降。窄門餐眼顯示，2021年-2022年，一點點新开門店數分別爲497家、281家，而截至11月15日，2023年其新开業門店僅有55家。

在一點點“降速”時，其他頭部茶飲品牌都在提速开店。窄門餐眼顯示，2020年-2022年，蜜雪冰城累計开店超過1.49萬家，古茗累計开店超過5400家，茶百道累計开店超過5200家。

但是，如果再重新回到2019年的起點上，如今這些新茶飲頭部品牌的門店數量其實都不如一點點。截至2019年年底，古茗門店數約1000家，茶百道約1900家，僅蜜雪冰城門店數超過一點點，爲7225家。

一點點主要依靠加盟模式擴店，隨着喜茶奈雪樂樂茶放开加盟，想要加盟一個奶茶品牌有了更多的選擇。而且，比起其他茶飲品牌，從加盟費用上看，一點點並無明顯的競爭優勢。兩名一點點加盟商向南都·灣財社記者透露，加盟一家一點點門店的費用在40萬-45萬元。而根據南都·灣財社此前梳理，目前喜茶的加盟費最低約38.8萬元，蜜雪冰城約37萬元，古茗33萬元，茶百道26.2萬元，滬上阿姨約17萬元。

針對一點點开店放緩，葛賢通認爲，主要是一點點的吸引力減弱，加盟商开始轉向其他當紅品牌。一點點本身存在很多問題，但是核心問題還是市場競爭加劇，一點點在五六年前面對的競爭對手和現如今完全不可同日而語。新茶飲賽道已經是“血海”，除了極少頭部品牌，大家的日子都不太好過。

針對“降速”，11月16日，一點點法務總監翁潔瑕向自媒體咖門承認，“客觀地說，今年餐飲行業不太好做，有不同程度的‘關店潮’，1點點的开店速度確實有所放緩，這是客觀市場環境的影響，我們不可能逆規律。”“但我們從來沒有放棄市場，反而是持續看好茶飲市場的。新茶飲行業的新品牌不斷興起，起起落落很正常，我們尊重，並不表示躺平，我們一直在創新。”“未來1點點要开到5000家。”

暢銷飲品依然是當年的經典款

上新頻率較低

從加盟商的角度看，一點點或不是入局新茶飲的最優選項，而從消費者的角度看，一點點的價格優勢、口味優勢也不再明顯。

在價格上，茶百道、古茗、滬上阿姨的整體價格定位都在15-16元之間，而蜜雪冰城、益禾堂等品牌價格則低至10元以下。而且，根據多位一點點一线員工的說法，一點點較少推出促銷活動。

瑩瑩觀察到，很多奶茶店現在都做團購，但一點點很少，“就做過兩次，減兩元”。她表示，是否推出團購活動是總公司統一安排的，門店不能私自做促銷，不過，瑩瑩還是希望能多推團購活動，這樣客單量也會提高。

之所以很少推促銷活動，在瑩瑩看來，雖然一點點奶茶均價不高，但是“原料挺貴的，還要算上房租水電人工”。她告訴南都·灣財社記者，品牌會對每種原料的保質期有嚴格的限制，比如珍珠波霸保質期是倆小時，到期了就要倒掉，不然口感不好。

肖玫同樣有些無奈，她指出，“這兩年奶茶店越开越多，選擇也多，而且很多店都推出一杯9.9元、8.8元的活動。一點點走的是比較保守的路线，這可能是一點點的一個劣勢，消費者肯定想买又便宜又好的，不過我們也沒辦法，我們只能跟着公司的決策走。”

今年正在讀大三的王彬是一點點的粉絲。他喜歡一點點，是因爲覺得飲品味道不錯，價格便宜。王彬也頗爲喜歡一點點“隱藏菜單”的玩法，他最喜歡的就是“四季春+珍波椰”，也會推薦朋友去不斷嘗試“隱藏菜單”，然後在朋友圈打卡分享。

但是王彬告訴南都·灣財社記者，一點點目前有走下坡路的趨勢，“對比其他目前興起的茶飲品牌，在宣傳營銷方面有所欠缺，包裝不夠吸引大衆，新品的研發程度也不足”。

有這種想法的不僅是消費者，茶飲加盟商王檸也認爲一點點的產品比較單調。王檸在廣西加盟某頭部茶飲品牌，其中果茶是他加盟品牌的一大特色。不過王檸透露，水果茶的缺點是成本比較高，像霸王茶姬、茶百道這些主做輕乳茶的品牌毛利會比較高，因爲它們沒有什么水果、小料等產品，主要是茶葉和牛奶的成本。

但是，水果茶又是當下茶飲賽道的熱門產品。根據咖門聯合美團新餐飲研究院發布的《2023飲品行業春夏1000+新品分析報告》，今年3月-6月，美團外賣茶飲新品累計銷量總杯數排名前20的飲品中，水果茶佔了15個席位。

一點點的主打產品還是茶和奶茶，過往對當下熱門的水果茶較少涉獵。根據外賣平台的數據，一點點門店銷量較高的產品依然是其經典款飲品，如四季奶青、冰淇淋紅茶等。

在葛賢通看來，一點點沒有大規模引進鮮果茶，是企業战略抉擇，考驗管理團隊對於市場風向的判斷和轉型投入的巨大決心。一點點沒有跟進鮮果茶損失較大。不過，因爲一點點原本的供應鏈和門店設計操作都是圍繞原來的SKU打造的，想轉型確實不容易，也有風險。

不過，根據南都·灣財社記者最新的不完全統計，近三年來，看起來“佛系”的一點點也似乎开始着急了。一點點加快了出新品的頻率，而且含水果的新品數量越來越多。

根據其官方微博，2021年全年，一點點官方推出了7款新品，其中2款含水果；2022年，其推出17款產品，其中5款含有水果的新品，包括了時下較火的楊枝甘露等；2023年初至11月15日，其推出32款產品，新品總數已約爲去年全年的兩倍，含水果的新品也大幅增多，值得注意的是，今年一點點還採用了如黃梅、草莓、桃子、龍眼等水果。

但是，相比起其他品牌，一點點的上新頻率仍然不算高。根據前述報告，今年3-6月，受統計的52個品牌共推出1072款新品，一個品牌月均推出超6款飲品。

新茶飲聯名搞得風生水起

一线員工呼喚一點點重視營銷

伴隨着新品的推出，不少茶飲品牌都會推出各式各樣的營銷活動來推動飲品的熱度和銷量。

但是在瑩瑩看來，對比其他茶飲，一點點比較低調，“現在很多奶茶店都會推出周邊產品，很多年輕人都很喜歡。一點點也需要關注對手的動態，採取有效措施來應對市場競爭，推出新品種飲料和各種周邊產品，還有提升服務質量”。

在上新時，聯名是當下新茶飲品牌攫取流量最常用的方式。南都·灣財社記者根據一點點官方社交平台账號統計，自今年年初至11月15日，一點點共進行了4次聯名，聯名對象包括寵物用品品牌、手遊、學生做題書籍等等。

南都·灣財社記者曾於今年9月統計了奈雪、喜茶、古茗等12個新茶飲品牌（不包含一點點）的聯名情況，據不完全統計，今年年初至9月15日，12個新茶飲品牌平均聯名超過7次，其中奈雪聯名次數最多，高達24次。如此看來，一點點的聯名數量屬中等偏低。

從效果上看，一點點的聯名也未有破圈現象。今年新茶飲咖啡聯名三大破圈現象分別爲喜茶&Fendi、瑞幸&茅台、奈雪&薄盒範特西音樂宇宙，瑞幸和奈雪更是在聯名次日宣布聯名新品銷售紀錄。在四次聯名中，一點點和寵物品牌聯名得到的反響最大，其官宣文章也是唯一一篇閱讀量達到10萬以上的，但一點點也並未公布具體帶動的銷售情況。

一點點和寵物品牌聯名。圖源一點點官方微博

對於一點點的低調作風，肖玫有些無奈，“我們肯定也希望一點點的營銷能做得好一點，如果一直默默做自己，就沒辦法吸引到消費者。消費者每天在網上刷到那些熱度高的茶飲或者有聯名的茶飲，肯定會被吸引過去。”

葛賢通認爲，一點點在社會化營銷費用的投入非常少，整個打法非常保守，有點“富家翁”的心態，所以在市場上的聲量才會越來越小。一點點想再次騰飛，難度真的不小，因爲時代完全不同了。“當然，做餐飲就是這樣，只要基本功扎實，門店業績還是能維持不少時間的，像一點點這種只要不犯大錯，維持一定的體量和賺點錢還是沒有問題的。”

汪洪棟則告訴南都·灣財社記者，聯名只是其中一個方面，一點點的產品結構方面還需要做一些調整。現在很多消費者买茶飲會關心有沒有用奶精或者是不是用鮮奶做的，市場的健康消費趨勢已經比較明確了。一點點歸根結底還是產品沒跟上。最關鍵的是產品，其次才是聯名，這是一套組合拳。如果基礎的產品沒有改革，光做聯名做營銷，一點點還是無力回天。

針對一點點的關店傳聞、營銷較少等問題，南都·灣財社記者通過多種渠道聯系一點點，截至發稿，尚未收到回復。

（應受訪者要求，阿良、瑩瑩、肖玫、王彬、王檸爲化名）

南方都市報（nddaily）、N視頻報道

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