年輕人的胃，又撐起一家“蜜雪冰城”

3.9元的東方樹葉，4.5元的樂事薯片，1.8元的百事可樂……這些打到“骨折”的零食正在佔據年輕人的胃。

今年以來，以平價爲賣點的量販零食店，正在下沉市場瘋狂擴張，“有時候一條街上就可能好幾家”。

11月10日，量販零食品牌“零食很忙”和“趙一鳴零食”宣布完成战略合並，零食很忙創始人晏周將出任新集團董事長。

雙方合並後一躍成爲新的行業第一，而且按照今年的擴張速度，萬店規模指日可待。

零食界的“蜜雪冰城”，或許真的要來了。

圖/受訪者提供

反殺“零食刺客”

2017年，85後的晏周離开了房地產行業，殺入零食市場；兩年後，以創始人趙定之子命名的零食店“趙一鳴”也如雨後春筍般崛起。

2023年，量販零食行業成爲了爆發力最強的零售賽道，零食很忙與趙一鳴零食的門店數量也飆升到了4000家、2500家，分列行業第二和第三，第一名是擁有4100家門店的好想來。

隨着零食很忙與趙一鳴零食合並，新集團門店總數將達到6500余家，在規模上反超好想來，成爲新的行業第一。

此次合並在行業內外都引發高度關注，與零食生意的走紅分不开。

憑借着高頻次特性，零食消費正在慢慢變成一筆不小的开支。根據中商產業研究院統計，2022年中國廣義休闲零食市場空間超過1.5萬億元，近五年復合增長率超過10%。從消費量上來看，我國零食人均消費量僅2.15kg/人，約爲日本的1/3，美國的1/6，具備廣闊的發展潛力。

鮑姆企業管理咨詢公司董事長鮑躍忠對中國新聞周刊分析，萬億零食市場的形成主要有兩點原因，第一是消費升級的拉動作用，第二與中國的特殊市場環境有關，供給端的豐富，結合零售端業態的不斷創新，形成了一個大市場。

不過在零食走紅的同時，消費者對價格的吐槽也越來越多。

今年3月，有網友表示在上海逛街時，在一家土特食品店遇到了自己很喜歡的話梅，結果一稱重，半袋話梅就要400元，堪稱“零食刺客”。

對比“零食刺客”，量販零食這一新業態主打價格實惠，也借此成爲人們購买零食的新選擇。

便宜，是量販零食最大的特徵。在商超售價3元的可口可樂、4元的王老吉，在零食很忙門店售價分別爲2.4元、2.5元。

根據東海證券測算，良品鋪子的客單價一般在60元左右，零食很忙的客單價僅爲30元，僅爲前者一半。

資深連鎖產業專家文志宏對中國新聞周刊表示，量販零食行業對高性價比的要求，本質上比拼的是高效率、低成本的供應鏈。

量販零食能夠保持低價，一方面源自於去掉了層層加價的經銷商環節，直接對接廠商，並以不壓款、零账期獲取議價空間，並用數字化管理提高效率，加速周轉。

另一方面，量販零食更多採取“稱重制”，去掉了臃腫的包裝，讓消費者感知到實惠，增加消費黏性，從而更容易獲取流量。

同時，开店區域也是“農村包圍城市”。有數據顯示，8成以上的量販零食門店分布在三四线城市及以下。相比一二线城市，下沉市場能節省更多的房租、人員成本，進一步壓低價格。

逃離內卷，抱團重塑

不過隨着零食生意越做越大，內卷避無可避。

战略合並之前，零食很忙就曾與趙一鳴零食發生過激烈的價格战。據財聯社報道，今年以來，在湖南郴州、江西宜春、江西贛州等熱點區域曾出現“量販零食折扣战”，零食很忙與趙一鳴更是展开了折扣上的“貼身肉搏”，折扣力度從剛开業的8.8折，到7.6折、7.2折甚至5.5折。

談及與零食很忙的競爭時，趙定也直言：“如果要去打的話，都是輸家，沒有贏家。”

事實上，從零食很忙和趙一鳴零食合並後分別發給加盟商的公开信看，雙方都提到了“減少內耗”的說法。

中國政法大學商學院副教授李維華告訴中國新聞周刊，價格战是不健康的，也是不可持續的。不僅影響門店自身盈利情況、引發行業內耗，還會危及單體店、小連鎖、區域連鎖等中小微企業的生存與發展，也擠壓上遊供應商的利潤、研發，甚至阻滯行業進步。

在鮑躍忠看來，當下的量販零瘋狂打折的战略路徑可能“走歪了”。“零售商依然把自己當成市場的主導方去壓榨供應商，在零和博弈的內耗中並沒有創造新的價值。”

價格战沒有贏家，這與量販零食的商業模式有關。

目前，量販零食門店大多採取“大牌引流、白牌盈利”的模式，即降低大牌產品如伊利、蒙牛、王老吉、可口可樂的價格，以吸引顧客；而在稱重產品中，加入大量小工廠生產的不知名產品。

由於缺少公开的價格對比，且下沉市場的消費者對價格感知高於品牌感知，因此這些產品往往給人一種“很便宜”的錯覺。

但便宜也是建立在採購量的基礎之上，企業的採購量越大，對上遊供應商的議價權越大，產品價格就能壓得越低。

因此說到底，量販零食就是個薄利多銷的买賣。

根據之前良品鋪子轉讓趙一鳴零食股權的公告可知，今年1-6月，趙一鳴零食的營業收入爲27.86億元，淨利潤7631萬元，淨利率僅爲2.74%。

零售電商行業專家、百聯咨詢創始人莊帥對中國新聞周刊表示，同類企業合並大多是爲了增加規模從而降低採購成本，提升價格競爭力，目前來看零食很忙和趙一鳴零食也是這種情況。

官方數據顯示，今年上半年零食很忙新增門店數超1000家；今年2-8月，趙一鳴零食新增門店數在1200家左右。合並後，門店總數達到6500家。照這一速度擴張，新集團距離萬店規模並不遙遠，屆時可以再次提高對供應商的議價能力。

其實縱觀量販零食行業，自2023年三季度以來，合並抱團、追求規模效應已非新鮮事。

9月，萬辰生物將旗下四品牌正式合並爲“好想來品牌零食”，並在同月收購“老婆大人”；10月，湖南“愛零食”宣布控股“零食泡泡”，在此之前愛零食已經收購了“恐龍和泰迪”與“胡衛紅零食”等品牌；同樣是10月，廣東品牌“零食艙”战略整合當地品牌“零食么么”。

不難預見的是，零食行業即將迎來重塑。

還能低價多久？

據悉，此次零食很忙與趙一鳴的战略合並，是由零食很忙發起的，合並後的集團董事長也由晏周兼任。

根據合並公告，未來零食很忙與趙一鳴零食保持“三不變”：保留各自的品牌、業務獨立運營、治理結構不變。

李維華認爲，雙方品牌保持獨立，可能出於兩方面考量。一是雞蛋不放在一個籃子裏，這樣更易規避成長風險；二是兩個品牌都有各自的粉絲，棄用對原有品牌資產損傷較大。

不過，考慮到之前零食很忙與趙一鳴是競對關系，這意味着一個商圈內的兩個品牌加盟店很可能處於“對抗”的競爭狀態。合並但不統一品牌，對於加盟商而言如何保障利益成爲當務之急。

關於战略合並後，集團在供應鏈整合、加盟商管理、競爭區位調整上會有怎樣的目標與計劃，零食很忙方面於11月11日接受中國新聞周刊採訪時表示，剛剛談完合並決定，具體的目標和計劃還沒有出細節。

11月12日，廣東湛江的某趙一鳴零食加盟商對中國新聞周刊表示，其實在10月底就已經聽說了雙方的合並消息，因此官宣後加盟商並沒有感到意外。

談及具體影響，他表示對自己影響並不大，因爲沒有和零食很忙貼身競爭，但兩個品牌开在一起的門店需要做一定調整，“看總部會給什么樣的補貼或者解決方案。”

合並或許還有一層深意，即長期低價策略不可持續。

誠然，在消費更加理性的當下，低價確實擁有更強的殺傷力，但如今的消費者早已進入“既要又要”的階段，平價的前提得是好物才行。

“長遠來看，量販零食行業的價格战是不可持續的，消費者會更多注重產品的品質與健康”，鮑躍忠表示，“低價的把控一定程度上會付出產品品質或購买服務體驗作爲代價。”

雖然量販零食讓人們找回了購买平價零食的滿足感，但在產品、體驗等維度難言盡善盡美。小紅書、微博等社媒平台上都不難找到對店家服務乃至於產品品質的吐槽。

零食很忙與趙一鳴零食的战略合並，或許能在一定程度上改變這樣的情況。莊帥認爲，長遠來看，規模帶來的效益是很明顯的，在收提升盈利能力的預期下，服務與質量可以得到極大的改善。

只是，“超級大买方”的出現，真的能幫消費者买到更劃算的零食嗎？

2023年京東11·11媒體开放日上，京東零售CEO辛利軍表示，行業裏面出現一個奇怪的現象，原來是一個工廠養1萬個人，現在是1萬個工廠養一個頭部主播。

同理，量販零食行業一旦形成類似頭部主播的“超級大买方”，並同樣拿到了定價權，那么年輕人還能喫到便宜的零食嗎？

對此，李維華認爲，規模化優勢在一定時期內會影響終端定價，比如瑞幸就曾企圖如此。但行業的定價權很難拿到，因爲總有新競爭者們存在，你一旦選擇漲價，那就一定會有企業迅速低價跟進。

“所以對於量販零食而言，企業在做大規模後會有提升均價、高位競爭的战略意圖，可能性很大，但實現難度不小。”

參考資料：

零食量販並購頻現，中國經營報，2023年10月28日

量販零食大打“價格战” 競爭加劇行業硝煙四起|行業觀察，財聯社，2023年7月6日

零食量販店激战下沉市場，經濟觀察報，2023年5月13日

作者：於晨

編輯：余源

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