黑木耳，又被稱爲黑菜、桑耳、本菌、樹雞、木蛾和木茸，因其形似耳朵並呈黑褐色而得名。它屬於木耳科植物，具有平和的性質和甘甜的味道，對人體的胃和大腸經有益。不僅如此，黑木耳還具備多種驚人的營養價值，包括滋補身體、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺和潤腸的作用。黑木耳因其蛋白質含量與肉類媲美，也被譽爲“素中之葷”。

雖然黑木耳本身不含有毒物質，但需要注意的是，如果長時間浸泡，可能會產生生物毒素，或滋生細菌和真菌等有害微生物，因此選購時需謹慎。以下是一些選取黑木耳的技巧：

首先，用手捏取黑木耳，純正的黑木耳水分較少，容易捏碎。捏後松开手，黑木耳應該能夠快速伸展並具有彈性。

其次，品嘗黑木耳。高質量的黑木耳口感純正，沒有異味，反而有一種清香。

最後，可以用水泡黑木耳，低質量的黑木耳在被墨水泡發後會散發墨水的臭味，細心嗅聞是可以察覺到的。

接下來，讓我們一起用海天醬油制作一道美味的涼拌黑木耳。

涼拌黑木耳食譜：

難易指數：簡單 烹飪時間：10分鐘 美味關鍵：海天零添加頭道醬油 烹調方式：涼拌 主要食材：黑木耳

制作步驟：

准備食材：將35克的幹黑木耳用溫水泡發，去蒂並洗淨。隨後，將黑木耳焯水至熟透，然後晾涼備用。另外，將半顆洋蔥切成圓片，1個紅椒和1個青椒切成絲備用。

制作醬汁：將2茶匙的海天老字號“零添加”頭道醬油、適量白糖、1茶匙的醋和適量的花椒油混合並加入適量的水，攪拌均勻，制成醬汁。

涼拌黑木耳：將焯好的黑木耳、洋蔥片、紅椒和青椒絲放入一個容器中，然後倒入醬汁，充分拌勻即可。

這道涼拌黑木耳的關鍵在於使用海天老字號“零添加”頭道醬油，提取自醬油中的頭道原油，不含添加劑，味道醇厚，非常適合制作涼拌菜。而黑木耳本身富含營養，涼拌時其營養成分流失較少，因此這道菜不僅美味，還健康。黑木耳是一種美味又營養豐富的食材，搭配海天老字號“零添加”頭道醬油，不僅味道鮮美，還健康無添加。制作涼拌黑木耳，不僅簡單，還能爲你的餐桌增添一道美味佳餚。通過深入了解食材和品牌，你可以更好地欣賞每一口食物背後的故事和精湛工藝。盡情享受這道涼拌黑木耳，

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