牛奶被譽爲“大自然賜予人類最接近完美的食物”，如今已成爲國人餐桌上不可或缺的日常食品。“一杯好牛奶”如何定義？從牧場到餐桌的各個環節，如何保障牛奶的質量安全？
帶着消費者普遍關注的問題，近日，11位書畫、文學、文化名家走進蒙牛集團西南高原特色奶業全產業鏈項目（以下簡稱“蒙牛曲靖項目”），實地探訪“一杯好牛奶”是如何誕生的，見證“奶以安爲要”理念背後的科技力量。
奶以安爲要
質量是最大的正直
蒙牛曲靖項目落戶陸良縣，集種植、養殖、加工、觀光爲一體，總投資10億元，包含兩個計劃總存欄量達萬頭的牧場；設計14條生產线，其中常溫8條，低溫6條。目前，一期6條常溫生產线日產能550噸，直接解決就業450人，間接帶動就業2000余人。
在工作人員指引下，文化名家們來到蒙牛曲靖工廠的參觀通道，“奶以安爲要”五個大字格外醒目。“我們不僅把‘奶以安爲要’寫在工廠中的顯著位置，更是作爲公司對產品品質的絕對要求。”該工作人員介紹道，從1999年至今，蒙牛先後將“沒有質量一切都是負數”“奶以安爲要”“四個不妥協”、TOP質量理念作爲不同發展階段的質量文化理念。“奶以安爲要”無疑是這些理念共通的核心，堅決保障食品安全，不斷提升產品品質，生產讓老百姓放心、滿意的高品質牛奶。
對於產品品質和質量管理，蒙牛始終力求精益求精。自2018年啓動“品質提升”策略以來，蒙牛一直致力於全產業鏈技術與品質的全面提升，通過“質量管理體系3.0 升級”“奶及奶制品安全控制與質量提升關鍵技術”“全线產品歐盟採標”“營養健康新升級”等項目，使質量管理從“更安全”走向“更高品質”。
評價一個食品企業，質量是最大的正直。一代代蒙牛人秉承着“天生要強，與自己較勁”的精神，形成了獨具蒙牛特色的“4Q”質量管理體系，全力以赴踐行“奶以安爲要”的承諾。
智慧化工廠
創新“智造”遙遙領先
來到工廠觀光通道，透過玻璃幕牆，各條生產线盡收眼底。全程看不到一滴牛奶，只見一排排整齊光亮的銀色管道和正高速運轉的生產线。偌大的生產車間內鮮有工人忙碌的身影，卻見各條生產线上機器人及機械臂有條不紊地進行着灌裝、打包、封口、傳輸等工作。
“這么大的生產車間，這么多的生產线，只有這么幾個工人?”嘉賓們不禁好奇問道。
“在大數據和智能化的背景下，中國乳業邁進了新時代，蒙牛率先用數據賦能全產業鏈，以智能制造爲核心，推動全產業鏈向自動化和數字化方向發展。”工作人員解釋道，“整個車間實現了機械化操作爲主，在中央控制室內只要點擊鼠標，就可以完成各個環節的操作。減少人工幹預的環節，也是爲了從最大限度上保證牛奶的品質。”
蒙牛曲靖項目是蒙牛在全球的第61家現代化工廠，匯聚了蒙牛20年的經驗，採用當前國內外最先進的生產設備及領先工藝，在智能化、信息化、自動化程度方面遙遙領先，是目前蒙牛集團最先進、最智能、最綠色的工廠之一。工廠從原奶化驗、生產线生產到包裝成箱，全環節都是密封無菌自動化智能生產。其智能制造涵蓋設備、控制、車間等，實現了人、設備、系統的互聯互通，可完成狀態感知、實時分析、快速決策和精准執行，最大限度提升效率，保證牛奶品質。
“第一次參觀蒙牛曲靖工廠，被現代化生產、機械化科技所震撼。”中國作家協會會員、中華詩詞學會理事賈來發說：“親眼見證了國內乳企與國際接軌，甚至引領世界的高科技生產线和智能化流程，不僅對牛奶品質更加安心放心，更爲國家的高科技發展深感自豪。”
全程可追溯
用智能“護駕”牛奶
牛奶從牧場到餐桌，背後有着很長的產業鏈和完整的生態圈。從牧場養殖到牛奶生產，從冷鏈運輸到銷售配送……蒙牛是如何確保全環節質量與安全的？
“我們致力於實現每一盒牛奶都可溯源。”工作人員說話時的神色難掩驕傲。
傍晚時分，蒙牛現代牧業芳華牧場內，泌乳奶牛井然有序地依次步入轉盤型自動擠奶器，接上帶有按摩功能的擠奶機，沉浸式“智慧產奶”。近年來，蒙牛積極推動牧場奶牛福利體系建設，不斷提升奶牛生活舒適度，提高奶牛健康水平，從而爲牧場帶來產量10%~20%的增加。目前，蒙牛曲靖項目芳華牧場存欄3800余頭，小百戶牧場存欄已達3100頭，向着既定目標不斷前進。
持續开展“從牧草到奶杯”的全產業鏈轉型升級，蒙牛建立了數字化“食品安全質量實時監控平台”，可覆蓋牧場、工廠乃至銷售環節，實時監測食品安全狀況。在產品追溯新領域，蒙牛則率先布局構建一包一碼“可追溯战略”，實現生產環節智能聯動和全透明管理，讓每包產品都可實現一鍵式智能追溯。
“沒想到一杯牛奶的旅程這么精彩！”參觀中嘉賓們紛紛感嘆。
做好對接口
進一步加速國際化進程
當前，蒙牛已在全球範圍內形成完善的全產業鏈布局，東南亞正是蒙牛國際化战略的主陣地。
蒙牛曲靖項目不僅可以輻射我國的西南市場，更是“一帶一路”建設的實幹家，與蒙牛位於印尼的液態奶工廠遙相呼應，成爲开拓東南亞市場的支點，進一步加速蒙牛國際化進程。一滴水可以折射太陽的光輝，而蒙牛這“一杯奶”，將成爲中國奶業與世界奶業的“對接口”。
“從‘草原牛’到‘中國牛’，堅持以品質爲驅動的蒙牛正闊步邁向‘世界牛’！”書法家、詩人李學彥參觀後贊嘆道。
春城晚報-开屏新聞記者 顏媛 文 江洋 攝
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