這個季節，正是各種果蔬豐收的季節，家裏的茄子棚結的茄子滿滿當當，個個顏色紫亮新鮮，就算家裏每天喫都喫不完。廣西的農產品就是豐富得令人羨慕，就算不是家裏種的，外面也經常碰上5毛一斤的新鮮茄子，买回來的可以炒着喫，燉着喫，喫不完的還可以曬成茄子幹，冬季時候用來燉肉香極了！

茄子含有豐富的維生素和微量元素，對於人體的滋補補充有着獨特的功效。因此在秋冬季節之後，多喫些茄子是非常有益的。今年家裏的茄子大豐收，碰上連續放晴幹燥的天氣，喫不完的茄子正好摘了做茄子幹，制作茄子幹的過程很簡單，但十斤的茄子做出來的成品並不多，難怪外面一斤就得二十元，既然那么貴，不如就學着自己做一做吧！

茄子幹秋冬季節用來燉肉和炒菜，不僅味道鮮美，而且還富含多種營養成分，膳食纖維，今天把做法整理好給大家，要是碰上便宜實惠的茄子，不要猶豫，买上十幾斤，回家這樣做，秋冬不怕沒燉肉幹菜啦！

【自制茄子幹】

茄子適量，食鹽適量

【做法】

茄子用清水衝洗幹淨，瀝幹水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜歡的形狀，加入少許鹽抓勻，這樣可以去除茄子的苦味和多余水分。

我切了塊狀和片狀，切的茄子不能太小太薄，不然曬幹後口感很差，薄片的話一般切2釐米左右最好。把水分擠幹後就可以曬了，曬茄子幹的過程需要在陽光充足且通風的地方進行。

把茄子片平鋪在陽光下暴曬。每隔一段時間，需要將茄子幹翻一翻，確保兩邊都能曬到太陽，也能幹得比較快一些。曬好的茄子幹很幹爽，這時候要收回來放入密封袋中，必要時候需要放入防潮劑保鮮，這樣可以使茄子保持新鮮，並且可以隨時享用這道美味。

曬幹的茄子幹烹飪前用水浸泡軟，把肉類炒香後，加入茄子幹炒或者燉，喫着都嘎嘎香！是道很適合冬季食用的美味食物~學會了你也做來試試吧！如果你喜歡這篇文章，歡迎轉發，點贊，評論，你的支持將是我最大的動力，感謝你的觀看，我們明天再見！

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