這美味，名叫“飯遭殃”，入口濃香、肥而不膩，孩子喫了兩碗飯

難得周末到了，昨晚我們一家人在一起看《中餐廳》，趙薇店長的一道回鍋肉讓我們一家人留了不少口水。孩子們一直要求說今天做來喫，老公也跟着起哄。好吧，既然你們都點單了，我哪有不做的道理。於是，今天一大早就去超市买了食材回來做回鍋肉。

回鍋肉屬於川菜系，是四川的傳統名菜。所謂“回鍋”就是再次烹調，先將豬肉煮半熟，再回到鍋裏炒，這樣做出來的肉肥而不膩。都知道四川人好麻辣，而我家孩子們又都喫不了辣。所以，我在做法上稍微改良了一下，成品一樣色香味俱全，上桌後更是讓米飯遭了殃。下面把做法分享給大家，趁着周末，你也做一盤回鍋肉讓家人一飽口福吧！

回鍋肉

所需食材：三層肉、青椒、紅菜椒、蒜苗、姜、蒜、醬油、料酒、油、鹽。

【做法】1、先把买回來的三層肉洗幹淨，再裝一鍋水，把肉放入鍋內，加點料酒，大火煮开，直到肉變白皮變硬，撈出用冷水衝涼。

2、將肉切成薄片，盡可能薄的切。肉不需要煮到全熟，這樣炒出來的肉喫起來會比較柴。

3、將切片，蒜頭去外衣稍微切小，蒜苗洗幹淨切段。青椒和紅椒也分別洗幹淨後切斜刀塊（這個步驟忘記拍照了）。

4、熱鍋熱油，油不要下太多，因爲等下炒肉的時候肉會出油。下入姜片和蒜頭煸香。

5、下入三層肉，翻炒至肉稍變色。如果你喜歡喫焦香的肉，可以再炒一會。

6、淋入適量醬油，繼續翻炒均勻。

7、下入青紅椒和蒜苗，翻炒至蔬菜都熟透，即可下鹽調味。

蒜苗中所含的辣素還能消積食、醒脾氣、抑菌和殺菌的作用，可以有效預防流感。做法超簡單的一道家常菜，入口濃香，肥而不膩，超級下飯，孩子們喫了兩碗米飯。

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