俗話說：“早餐要喫好，午餐要喫飽，晚餐要喫少。”爲什么要這樣喫呢？早上，我們經過一夜的睡眠，我們的精神狀態最佳，自然我們上午的精神狀態要比下午要高。可是現實中有很多人“忽略”了早餐，這是一種很不明智的選擇，長時間不喫早餐會出現頭昏、無力、心慌、出冷汗等症狀，而且不喫早餐的人容易發胖，對身體健康和智力都會受到影響。

從中醫養生角度來說，早上主要是以補陽氣爲主，早餐多喫一些谷物食物爲主，可以加牛奶，雞蛋，粥等作爲食物，這樣有益於身體健康。對於小孩子來說一定要喫一些比較松軟滑嫩的食物，孩子喜歡喫，而且能補充身體所需的營養物質，兩全其美。

今天爲大家分享一道很適合孩子喫的早餐，這道早餐營養豐富，簡單快手，它就是西蘭花雞蛋羹，雞蛋營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、B族維生素等營養物質，雞蛋很適合人體生理需要，利用率高達98%以上，食用價值很高。西蘭花富含蛋白質、礦物質、維生素C、胡蘿卜素等營養物質，這些營養物質具有保護眼睛、促進骨骼發育、補脾和胃的功效，小孩子喫更合適。將雞蛋和西蘭花放在一起煮，很適合當早餐來食用，出鍋松軟滑嫩，做法簡單快手，是一道老少皆宜的美食，下面將做法分享給大家。

【西蘭花雞蛋羹】

食材：西蘭花100克、雞蛋3個、水適量、鹽適量。

做法：1、西蘭花掰成朵，然後准備一個容器倒入適量清水，加少許鹽攪拌均勻，將西蘭花瓣放入容器中浸泡30分鐘左右。

2、准備一個煮鍋，鍋中加入適量清水，加少許的鹽和油攪拌均勻，將西蘭花放入鍋中焯水至斷生備用。

3、雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽，加入適量的水，水和蛋的比例大概是1:1.5左右，用筷子充分的攪拌均勻，用網篩過濾一下蛋液備用。

4、將西蘭花切成碎末狀，然後放入蛋液中，用保鮮膜將容器覆蓋，用牙籤扎幾個洞，放入鍋中蒸10分鐘左右，然後關火燜3分鐘即可食用，又滑又嫩的雞蛋羹就做好了。

小貼士：

不要將西蘭花的莖部放入裏面，只要上面的朵狀；雞蛋一定要過一下網篩，這樣味道更佳細膩。

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