今天帶給大家的是巧克力芝士蛋糕，濃濃的巧克力帶着芝士的味道，相信大家一定會喜歡，當把慕斯蛋糕放入口中的那一瞬間，我覺得世界都要融化在我的胃裏，好喫不膩是這款甜品的特點。

這款巧克力蛋糕屬於慕斯的一種，步驟略微有點繁雜，記得一定要將慕斯冷凍，做好後我們將巧克力醬撒在慕斯表面，一款絲滑的巧克力蛋糕就誕生了，不想用太多的詞匯去形容這款甜品，大家拿起工具考試操作吧！

慕斯蛋糕：巧克力120克、濃奶油50毫升、奶油芝士200克、細砂糖15克、牛奶30毫升、魚膠5克、檸檬汁少許、濃奶油105毫升、細砂糖15克。

可可醬：巧克力30克、水1茶匙、魚膠1克、可可粉10克、細砂糖25克、濃奶油45毫升。

1.將巧克力板切碎，放入玻璃碗中。

2.另一個碗中倒入重奶油並用微波爐加熱至60度，倒入巧克力碎，攪拌均勻至巧克力融化變得順滑。

3.魚膠粉與牛奶混合均勻，隔水加熱。

4.取一幹淨的碗中放入奶油芝士，加入白砂糖攪拌均勻使糖完全融化。然後倒入攪拌好的奶油芝士中，加入檸檬汁，攪拌均勻細膩。

5.重奶油加入細砂糖用打蛋器攪打成膏狀。

6.把攪打好的奶油倒入奶油芝士中，混合均勻。

7.取一個寬7釐米長16釐米的長方形模具，內部墊上油紙，將做好的奶油芝士導入模具，填滿模具的三分之一（大約150克），然後放入冰箱冷凍10分鐘。

8.將之前做好的奶油巧克力取出85克倒入純的奶油芝士中，攪拌均勻。

9.從冰箱取出模具，把做好的巧克力奶油芝士（大約170克）倒入模具中作爲第二層，放冰箱繼續冷凍10分鐘。

10.再把剩余的巧克力奶油倒入剩余的巧克力奶油芝士，混合均勻，再次重復倒入模具作爲第三層，放冰箱冷凍。

11.將小鍋中放入可可粉和細砂糖攪拌均勻，倒入重奶油混合均勻，將其在火上加熱煮开將溫度降到64度左右。

12.放入水和魚膠的混合液，攪拌均勻。把其倒入掰成小塊的巧克力內，攪拌均勻，可可醬做好了。

13.從冰箱中取出冷凍好的巧克力芝士蛋糕，表面塗抹一層可可醬。

14.將蛋糕進行裝飾，上面按照自己的喜好撒上一層可可粉和一些桂花，好喫的巧克力芝士蛋糕做好了。

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