水煮大蝦，記住3個祕訣。蝦肉鮮嫩，Q味鮮甜可口。

現在正是海鮮盛產的季節，而蝦就是最吸引人的海鮮之一。蝦的煮法有很多種，但我個人更喜歡直接煮。主要是因爲這樣做出來的蝦不僅口感鮮甜，而且鮮嫩。

水煮蝦的做法雖然很簡單，但是在制作的時候其實還是需要多加注意的。這不是一個困難的方法。制作時要多加小心，確保蝦肉的味道更好。

祕訣1：挑出蝦线。這是很多人都知道的方法，因爲蝦絲屬於消化系統。這裏東西太多了，所以要保證蝦肉的鮮美，蝦线一定要去掉。這樣可以保證以後處理蝦時不會有腥味或異味。只有這一步處理好，才能更好的保證後續工序生產出來的蝦肉味道更好。

竅門2：用熱水燙一下。很多人都習慣焯水。蔬菜用熱水煮，肉用冷水煮。蝦肉雖然是肉，因爲比較嫩，但是一入鍋就立刻熟了。如果你用熱水，你可能需要焯一下蝦。所以最好的選擇是在做的時候用鍋裏的熱水。

提示3：不要一直轉動。爲了讓蝦熟得更快，很多人喜歡在煮的時候不停地翻動蝦。但這是錯誤的，因爲這樣的處理很可能會損害蝦的肉質。所以最好的方法就是將蝦肉煮熟，然後將蝦放入冷开水中，放在一邊。這樣處理過的蝦肉喫起來更加緊實，更有彈性。其實，蝦肉的加工比較簡單。這樣做只需要保證蝦肉的鮮美就可以了。

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