醃蘿卜直接放鹽就錯了！教你一招，2小時就能喫，酸辣脆爽又开胃

秋天天氣幹燥，容易上火、咳嗽，建議多喫些新鮮的蘿卜。蘿卜含有豐富的水分、礦物質、維生素，有清熱下火、補水的作用。每年秋天，我都會給家人做一罐醃蘿卜，早晚配着稀飯、面條喫，酸辣爽脆，开胃解膩，特別好喫。

醃蘿卜的做法簡單，但很多人做得不好喫，蘿卜不脆爽，也不入味，而且需要醃制最少一個星期。今天給大家分享一個做法，只要2小時，當天就能喫，保證酸辣爽脆，好喫過癮。

做好喫的醃蘿卜，記住1個竅門就行了。

【家常醃蘿卜】

准備白蘿卜、食鹽、生抽、香醋、冰糖、老抽。

1、买一些新鮮的白蘿卜，現在的蘿卜特別便宜，只要幾毛錢一斤，买上20塊錢的醃起來，能喫好幾個月呢。白蘿卜放入盆子裏，加入清水，用抹布擦洗幹淨，晾幹水分備用。

2、洗幹淨的蘿卜不要去皮，想要醃蘿卜口感爽脆，記住別去皮，這是一個很重要的技巧。蘿卜豎着切成兩半，再一分爲二，切成2毫米厚的蘿卜片。

3、把蘿卜片放入一個幹淨的盆子裏，加入一些食鹽、白糖，用手抓拌均勻，醃制2個小時。很多人做醃蘿卜不爽脆，要么是沒有殺水，要么是殺水時只加了鹽。記住了，醃蘿卜一定要殺水，要加鹽、糖2樣，口感更爽脆，更鮮美。

4、殺出水分的蘿卜，更容易吸收料汁的味道，才能快速醃好，更加入味。准備八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒等香料，生姜洗幹淨切片，蒜瓣去皮後切片。

5、這些調料能讓醃蘿卜的味道更香。鍋裏不放油，倒入香料，开小火煸炒，炒出濃鬱的香味，倒入一瓶生抽、一瓶香醋，放入一把冰糖，一大勺老抽來調色，再倒一些清水，大火煮开後煮5分鐘。具體的調料用量，要根據蘿卜的多少來調整。

6、醃好的蘿卜片用手擠幹水分，准備一個大碗，放入蘿卜片，加入蒜片、姜片、小米椒圈，倒入晾涼的料汁翻拌均勻，包上保鮮膜後放入冰箱裏冷藏2小時即可食用。

做好的醃蘿卜口感爽脆，味道酸辣，特別好喫。如果一次喫不完，就用幹淨的玻璃瓶裝好，加入一些白酒密封起來，放進冰箱裏保存即可，能放3個月都不會壞。

【技巧總結】

自制速成醃蘿卜，不曬不等，當天就能喫，蘿卜入味又爽脆，好喫。醃蘿卜一定要牢記2個要點。第一個是蘿卜不要去皮，第二個是要提前殺水，這樣蘿卜口感爽脆，還特別入味。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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