紅糖核桃饅頭

這個饅頭是用紅糖水揉面，再加入核桃仁，所以是特別適合女性食用的一種饅頭。因爲用的是粗糧面粉，所以口感上不會很細膩的，如果追求細膩一些的口感，可以用其他中筋面粉代替。加了烘烤過的核桃仁，喫起來很香。

原料：中筋面粉、酵母、紅糖、水、核桃。

做法步驟：

第1步、我用的是紅糖塊，需要先用水將糖煮至融化，晾至手溫的時候，加入酵母，攪拌溶解，煮過的紅糖水重量大約是178克，要根據面粉的吸水性而定，這裏用的是粗糧面粉，吸水性強一點

第2步、將紅糖酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面團，一开始揉不光滑可以先讓面團靜置5分鐘，再揉，就會很容易揉光滑了，蓋上保鮮膜在室溫下發酵

第3步、將核桃仁放入預熱好180度的烤箱內，烘烤6分鐘左右，烘烤結束，將核桃仁弄碎一些

第4步、面團發酵兩倍大

第5步、面團多揉揉，排氣，擀成長方形，其中一條長邊擀薄一些，在2/3處撒上核桃仁

第6步、向上卷起，再滾揉一下，使接口處更粘合

第7步、切成8等份

第8步、放進蒸籠裏，在溫暖處靜置20分鐘

第9步、這是靜置好的饅頭坯，可以看出明顯大一些

第10步、冷水上鍋蒸，大火燒开後轉中小火蒸15分鐘，關火後繼續燜4分鐘再揭蓋。

來自美食天下海之韻美食記的作品。

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