秋季喫薺菜，清香濃鬱，每天炒上一盤，开胃又下飯，腦瓜更聰明。

薺菜的營養價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜爲主，冬末春初均可。傳統習俗則是在特定的日子喫鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇！

薺菜是餐桌上常見的野菜之一，不僅僅在春季食用，秋季也有薺菜食用，薺菜是耐寒的蔬菜，薺菜有着濃鬱的清香，很多人都喜歡用它來包餃子，薺菜搭配雞蛋，營養之中包括豐富的多種氨基酸和礦物質，營養滋補，對於大腦的發育很有幫助。

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薺菜的藥用價值和營養價值都非常高，薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。不過要選好薺菜菜好喫，首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好喫。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。它不能燒太久或煮太久，這樣營養簡直就被破壞了。

既美味又養生的菜餚，喫起來不油膩，營養價值非常出色，比韭菜更加香，家裏人都愛喫，野味十足，農村遍地都是這種野菜，喫起來鮮嫩爽口，營養翻倍，鮮嫩的薺菜炒蛋，每天炒一盤，美味下飯，改善視力，腦瓜聰明。

薺菜炒蛋

需要准備的食材：薺菜一大把、雞蛋四個、適量的食鹽、味精少許、少許的小米椒

第一步、將新鮮的薺菜清洗幹淨，將老葉子和根部處理掉，然後切成細段備用；

第二步、起鍋燒熱，倒入適量的食用油，將薺菜倒入在鍋中，鍋中加入食用油，薺菜放入鍋中翻炒一下；

第三步、然後薺菜盛起裝盤裏，在碗中打入四個雞蛋，用筷子攪拌均勻，加入少許的食鹽和味精調味；

第四步、鍋中加上少許食用油，將雞蛋液倒入，攤成薺菜雞蛋餅，然後將雞蛋液，快速的翻炒幾下，用鏟子劃散成幾塊；

第五步、等雞蛋液全部凝固變軟後，翻炒均勻這樣就可以食用了；

薺菜炒蛋，無論是家裏有老人還是孩子，多食這道薺菜炒蛋，腦瓜更聰明。而且薺菜的維生素成分很高，對於視力有幫助，讓你的視力越來越好。秋季喫薺菜，清香濃鬱，每天炒上一盤，开胃又下飯，腦瓜更聰明。

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