國慶節聚餐，推薦：5道家常下酒菜，簡單實惠喫开心，比上飯店強。今年的中秋節連着國慶節一起，放了一個8天的長假，雙節一起過，家人團聚在一起自然少不了要喫上幾頓團圓家宴啦，國慶長假朋友團聚在一起聚餐，學會下面這幾道家常下酒菜，在家自己做，簡單又好喫，比下館子強太多啦。

下酒菜一：滷老豆腐和鵪鶉蛋

1、食材：鵪鶉蛋、老豆腐、滷味大料（八角2個、香味一片、桂皮適量、茴香適量、草果1個、花椒適量）、醬油適量、少許老抽、冰糖。

2、鵪鶉蛋先煮熟剝掉蛋殼、老豆腐洗淨切小方塊待用。

3、准備料汁：碗裏加入10勺醬油、一勺老抽，老抽主要起到上色的作用。加入適量的冰糖，放入大料包一起煮沸。煮個5分鐘左右，把食材的味道煮出來。

4、把准備好的豆腐、鵪鶉蛋一起放入湯鍋裏。浸泡8分鐘左右，關火浸泡都入味即可出鍋裝盤享用。

下酒菜二、家常叉燒肉

1、食材：五花肉、叉燒醬一勺、蜜汁烤肉醬一勺。配料：一勺蠔油、一勺生抽。

2、豬肉洗淨待用，建議選擇肥瘦相間的五花肉味道更香。

3、在五花肉裏加入一大勺叉燒醬、一大勺蜜汁烤肉醬、一勺蠔油、一勺生抽。均勻地塗抹上料汁，放入冰箱醃制過夜待用。

4、把醃制入味的五花肉放在空氣炸鍋裏。墊上錫箔紙，防止粘鍋。

5、空氣炸鍋預熱10分鐘，180度烤10分鐘，然後翻面繼續烤，烤至五花肉焦黃熟透即可。

下酒菜三：滷什錦菜拼盤

1、食材：豬肝、豬心、粉腸、 鴿子、鵪鶉蛋、大料、料酒少許、半碗生抽、一勺老抽、一塊冰糖。

2、豬肝、豬心、粉腸、 鴿子洗淨，鵪鶉蛋煮熟剝掉蛋殼待用。

3、鍋裏加半碗生抽、一勺老抽和一塊冰糖和適量的清水和大料包一起煮5分鐘，把香料的味道煮出來。下入准備好的豬肝、豬心、粉腸、 鴿子、鵪鶉蛋一起煮。

4、滷煮15分鐘，拿出豬肝和豬心，剩下的繼續煮。不容易入味的食材煮的時間長一些，容易熟的食材先撈出。切片裝盤即可上桌享用。

下酒菜四：豉油皇大腸

1、食材：豬大腸、姜蔥、片糖、大料（八角草果 香葉）、料酒、生抽、蠔油、老抽、醋。

2、豬大錯翻面洗淨、生姜蔥洗淨待用、大料洗淨待用。

2、豬大錯冷水下鍋，加入生姜、蔥、料酒一起焯水撈起洗淨待用。

3、鍋裏加入大料煮5分鐘把味道煮出來，加入生抽300克、蠔油150克、老抽50克、水適量、姜、片糖、繼續煮3分鐘。把准備好的豬大腸下鍋滷煮。大概滷煮1個小時左右，浸泡入味，撈出切片裝盤即可。

下酒菜五：涼拌藕片花生

1、食材：蓮藕、油炸花生米、大蒜、香辣牛肉醬、白芝麻，熱油（生抽、香醋、蠔油、白糖、胡椒粉、孜然粉）。

2、蓮藕洗淨切片放入冷水浸泡防止氧化變黑，花生油炸香脆撈起瀝幹水。

3、鍋裏加水煮沸，下入藕片焯水斷生撈起瀝幹水。

4、准備料汁：加入大蒜、香辣牛肉醬、白芝麻，熱油、生抽、香醋、蠔油、白糖、1勺孜然粉和適量，混合拌勻。把料汁淋在藕片上。

5、攪拌均勻，讓藕片裹上料汁更入味，加入炸好的花生米i一起拌勻即可。

Lily美食談小貼士：

以上就是5道家常下飯下酒菜的做法，色香味俱全，做法簡單好喫又解饞，國慶節家宴或家裏來客人，可以做上一輛道下酒菜，再合適不過啦，比下館子強太多啦。附上了詳細的菜譜，可以做給家人喫。

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