北京日報客戶端 | 記者 李洋

9月27日，一年一度的“大廚下鄉”鄉村美食大賽开啓預選賽。京郊10區40支鄉村美食隊伍攜60余款特色菜品，在熱菜、涼菜、面食、創意甜品共四個賽道展开激烈角逐。

賽場上，北京油雞、平谷大桃、京白梨、昌平蘋果、板慄等北京市地理標志農產品，以及虹鱒魚、水庫魚、石磨豆腐等京郊特色食材，經過鄉村大廚們的技藝，轉化爲舌尖美味，一道道飄香菜品匯聚出2023年鄉村美味打卡榜單。

文化賦能鄉村美食是比賽的一大特點。如房山區地質宴、懷柔區滿族宴席、延慶區長城宴等均以該區特有的地質地貌、民俗民風和文旅資源爲創意靈感，讓市民遊客在舌尖上了解鄉村文化故事。

創意創新是參賽大廚們展現出的普遍特質。有些通過食材的搭配，刻畫歷經洪災後復工復產的鄉村面貌；有些圍繞主題將西式的烹飪技巧與本地食材創新融合，匯聚出中西合璧的驚豔味道；有些將秋收的果實、糧食制作出僅在秋季限時賞味的創意佳品。這些創意凝結着鄉村美食從業者對美味的追求和對家鄉草木的熱愛。

本次預選賽邀請了中國烹飪大師劉建民、侯玉瑞、孫立新等共同組建專家評審團，最終優選出24支鄉村美食隊伍進入決賽。

大賽由市文旅局主辦，計劃將於10月舉辦決賽暨頒獎盛典。

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