鮮奶吧我开了5年了，我來分享下這個知識點，供大家參考！

一、巴氏鮮奶的營養價值和功效

1、營養價值

巴氏鮮奶含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D等營養成分，其中鈣和磷的含量較高，對於骨骼和牙齒的發育和保護有很好的作用。

2、鎮靜安神

巴氏鮮奶中含有豐富的色氨酸，這種物質能夠促進人體產生血清素，有助於緩解緊張、暴躁等不良情緒，起到鎮靜安神的作用。

3、保護胃腸道

巴氏鮮奶中所含的碘、鋅和卵磷脂等成分，能夠提高腸胃道的工作效率，有利於腸胃健康。

4、促進新陳代謝

巴氏鮮奶中含有的生物活性物質——超氧化物歧化酶（SOD），能夠促進機體的新陳代謝，改善諸如皮膚幹燥、暗黃、黑眼圈等皮膚問題。

5、補鈣

巴氏鮮奶是鈣質的良好來源，每100毫升中含有約120毫克的鈣質。鈣質對於人體的骨骼和牙齒健康非常重要，能夠幫助預防骨質疏松和牙齒腐蝕等問題。

二、巴氏鮮奶和純牛奶的區別，哪個更好？

1、殺菌方式不同

巴氏鮮奶和純牛奶兩種奶的加工原料都一樣,都是以鮮牛乳爲原料,兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不同。

巴氏鮮奶：也稱巴氏殺菌奶,是以鮮牛乳爲原料,巴氏殺菌鮮牛奶是經過65--85℃低溫加熱處理的生鮮。

純牛奶：屬於常溫奶,是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳,這種奶能在常溫下保存而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃,這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微。

2、營養價值不同

巴氏鮮奶：由於殺菌方法溫度不高,在殺死有害菌的同時,能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質。不添加任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等。

純牛奶：經過高溫滅菌後牛奶營養成分損失較大,尤其是鈣和維生素。

巴氏牛奶保留了鮮奶的營養和濃厚的奶味，味道會比較醇厚，而純牛奶因爲高溫殺菌對牛奶的營養物質有所破壞，味道想對巴氏牛奶來說較清淡。從新鮮和營養的角度來看巴氏牛奶要好一些。

我是 @張峻榮，“輕飲坊酸奶店”創始人，以上分享都是我的真實經歷。

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