炒空心菜時，很多人把這3步弄錯了，難怪炒熟後會“炒老發黑”！

那么說到炒空心菜，相信大家並不陌生，空心菜是一種營養價值非常高的食物，空心菜有着豐富的維生素c在蔬菜中有着蔬菜之王的稱號，同時在立秋，我們喫空心菜，有利於我們身體的一系列保健功效，例如利尿通便，清熱解毒，同時還能夠補充我們身體的各種微量元素，那么說到炒空心菜，不知道有沒有朋友，像我一樣，菜葉和菜梗相比，我更喜歡喫菜葉。

炒出來的菜葉比菜梗要更加的軟嫩，經常會买一把菜葉，把菜心菜梗分开，然後才肯加一勺醋，清爽开胃，菜葉則用算，开始報仇，空心菜確實是一道非常常見的家常菜，但是很多人似乎都遇到過一個問題，那么如何炒空心菜炒出來的不發黑，不炒老呢？

那么這個問題首先很多人是順序弄反了，我們先理清一下炒空心菜的思路，首先我們需要將菜梗菜葉分开，一起炒的話，先下菜梗炒到半熟的時候，這是才是合適把菜葉倒下鍋，那么炒熟的司機才能夠剛剛好一次，不會導致菜根或者菜葉炒老。

第二步，我們要注意的就是，火狐那么炒空心菜，要炒得翠綠，必須要大火爆炒鍋，羊肉動作一定要快，空心菜從菜葉下鍋起過去，一分鐘到兩分鐘的時間就足夠，如果時間久了，馬上就會炒黑，當然炒空心菜，最好是留到最後再上桌的菜，畢竟這道菜簡單易做，可以讓我們節約很多時間成本。同時空心菜重要的第三步就是菜放久了，其實也會發黑，那么今天我們還要教大家怎么詳細的制作這道菜呢？一起來動手吧！

首先我們要准備好新鮮食材：空心菜，400克左右，油30克，鹽一小勺，蒜兩瓣即可。那么准備好食材之後，我們就可以首先將空心菜洗幹淨，瀝幹水分後，將菜葉摘下來，那么將菜葉菜梗分开摘下，這是很重要的哦，因爲這樣一下子又可以做成兩道菜，也符合我們分兩個步驟來炒空心菜的方法。

其次我們蒜瓣撥开洗淨，然後切成蒜泥，蔬菜不需要太多的調味料和配料，家常蔬菜只需要放入食鹽，再加一道配菜，這樣喫起來是月圓之原味，還原這道菜的原始味道，同時也是最營養的做法，喫起來蔬菜還帶有本身的甜味，所以說建議大家以後炒家常蔬菜，不需要放太多的調味料和配料。

那么話不多說，我們首先就可以把鍋給燒熱，鍋燒熱後，我們放入適量的底油，一般兩勺油即可，根據自己的菜適量倒放，然後將蒜末炒至包廂之時，我們這時候就把菜梗給導入，均勻的翻炒起來，此時注意火候，應該是大火，翻炒到菜梗變軟的時候，注意觀察菜的顏色是否也开始變得暗綠。

那么就是說，我們要馬上迅速的把菜葉也丟下去，均勻的翻滾炒起來，同樣的道理，看到菜葉开始變軟的時候，我們這時就需要加一勺食鹽，那么明顯，我們能發現，空心菜葉已炒熟之後，體積就會縮小，這時候就是放鹽的好時機了，然後均勻翻炒至全熟，我們就可以關火，出鍋，裝盤。

那么一盤翠綠又不發黑炒老的空心菜就這么完成了，雖然說很多人對於空心菜看似非常簡單，但是自己動手制作起來，卻總是遇到各種問題，這個道理往往跟我們生活也是一個道理，很多的細節我們需要去，細心認真的，對待，那么朋友們，今天這道空心菜你們學會了嗎？

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