導語：入秋後，記得喫“秋天第一鮮”，5塊一把人人喫得起，炒着喫好鮮呀！

大家好我是傻姐美食，轉眼間已經進入涼爽的秋天了，雖然現在已經立秋了，但是白天的氣溫猶如炎熱的夏天一樣，依舊持續高溫天氣，這就是人們所說的“秋老虎”，大家這期間也要注意防暑，每天多喝溫开水，給身體及時補充水分，飲食更要以清淡爲主，不要過早的“貼秋膘”。

俗話說：“秋喫白，冬喫黑”，意思就是秋天要喫這種白色的食物？像山藥、白蘿卜、蓮藕、銀耳等等，都很適合秋天，除此之外還有一種白色食材常被忽略，它就是茭白，作爲秋天的應季食物，價格十分便宜，5塊錢能买一大把。茭白又叫高瓜、菰筍，營養價值很高，含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、鉀、維生素及礦物質等營養物質，秋天適量喫一些茭白瀉火除煩、潤腸通便。茭白口感鮮嫩、爽脆清香，今天小編就和大家分享肉絲炒茭白的做法，出鍋後鮮掉眉毛，一起來看看是怎么做的吧！

【肉絲炒茭白】 所准備的食材有：茭白、裏脊肉、生粉、蛋清、蠔油、鹽、大蒜、食用油、料酒、雞精、大蒜

具體做法：1、茭白有一層綠色外皮需要剝掉，再用去皮器把表面光滑的一層削去，之後改刀切成大概4釐米左右的長條，用清水衝洗一遍。茭白中有一種帶有苦味的化學物質，需要用开水煮一下去除裏面的苦味，水开煮30秒撈出控水即可。

2、初秋適當喫一些豬裏脊肉有助於貼秋膘，不要過於大魚大肉的滋補哦。豬裏脊肉比較鮮嫩，切成細絲，肉絲內放入5克生粉、少許蠔油、幾滴料酒去腥、半個蛋清抓拌一下，醃3分鐘左右。

3、要想肉炒出來滑嫩鮮香，要先用熱油滑炒熟透，熱鍋涼油，油熱後倒入醃好的肉絲，大火不停爆炒，把肉絲內多余的油脂炒出來。

4、肉絲炒好後放入蒜末，再倒入茭白，繼續大火不停地翻炒，鎖住裏面的水分及營養。記住一定要大火快速爆炒。

5、接着倒入少許雞精、鹽調味，其它調味品就不要在放了，醃肉時已經放過了，這樣茭白炒熟後才更鮮美。沿着鍋邊倒入水澱粉勾芡一下，开大火翻炒，把茭白炒入味、熟透後，關火盛出來即可。

肉絲和茭白這樣簡單一炒，肉絲滑嫩不粘鍋，茭白脆爽鮮嫩，鮮香入味，喫一口鮮味十足，拌米飯簡直太香了。

小貼士：茭白喫之前一定要用开水煮一下，能夠很好地去除苦味，增加它的口感，炒熟後更鮮美。

進入秋天，記得要給家人多喫白色食物，別錯過了茭白，它才是秋天第一鮮，趁現在正當季一定要讓家人嘗嘗鮮。大家喜歡喫茭白嗎？最喜歡茭白的哪種做法？如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裏，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。

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