導語：9月，芹菜菠菜靠邊站，多喫它，一次做好存冰箱，隨喫隨取特方便！

“幸福就是廚房有煙火，院裏有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫”，人生在世要慢慢生活，好好喫飯，深深愛，不辜負！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。

俗語說“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，9月的韭菜鮮美又好喫，不管是包餃子還是炒着喫都非常美味。韭菜全身都是寶，不僅韭菜可以喫，韭菜苔、韭菜花也都是非常受歡迎的食材。9月也正是喫韭菜花的好時節，正在大量上市，這個時節的韭菜花最鮮嫩，香氣撲鼻。

韭菜花不但鮮美好喫，而且營養價值也非常高，含有的很多營養元素都比韭菜還要高，9月正當季，適量常喫，既有利於預防便祕、健脾暖胃，還能促進消化，增進食欲，常喫喫對身體好處多多。不過韭菜花的食用期卻是非常短的，錯了就要等明年，所以，每年到了韭菜花上市的時候我都會多买上一些，回家洗淨做成燒椒韭花醬保存起來，放到冰箱裏隨喫隨取，特別方便！

燒椒韭花醬做法簡單，香辣下飯，平時可以用來拌涼菜、拌面條，喫火鍋做蘸料，或是直接夾着饅頭喫，都特別解饞！下面我就分享一下具體做法，喜歡的朋友可以參考：

1.先准備適量的尖椒和韭菜花，比例爲1：1。

韭菜花要把口感不好的長梗剪掉、枯葉去掉，衝洗幹淨後放到淡鹽水中浸泡10分鐘，目的是殺菌殺蟲卵。

2.尖椒洗淨後，把辣椒蒂去掉不要。然後起鍋，不需要加油也不需加水，把整個尖椒放到鍋中，慢慢煎炒，煎至辣椒皮呈虎皮狀後盛出，再用刀把它剁細備用。

3.韭菜花浸泡好後，撈出控幹淨水分，就着煎辣椒的熱鍋，把韭菜花丟到鍋裏烘一烘，目的是爲了烘幹韭菜花表面的水分，還可以去掉它的辛辣味，使做好的韭菜花醬香味更濃鬱。

大約20~30秒後盛出韭菜花，也剁細備用。韭菜花在鍋裏的時間不要過久，避免把韭菜花炒爛乎了。

如果家裏有絞餡機，韭菜花和尖椒都可以用絞餡機絞碎，如果沒有就跟我一樣，用刀剁細就可以了。

4.接着再准備稍微多一點的姜末和蒜末，和尖椒碎、韭菜花碎放到一起。

然後，起鍋加平時炒菜2~3倍的量的油，燒熱後倒入洋蔥絲、蔥段、花椒、桂皮、香葉、炸至洋蔥和蔥段變焦後關火，把油過濾出來後，澆到姜蒜末上，激發出姜和蒜的香味，然後再加入2勺鹽、2勺白糖、適量生抽、蠔油、少許香醋和香油，攪拌均勻即可。

做好的燒椒韭花醬裝到無水無油的瓶子裏，蓋緊蓋子放到冰箱裏保存即可，太香了！9月，芹菜菠菜靠邊站，多喫它，像我這樣做成燒椒韭花醬，一次做好存冰箱，隨喫隨取特方便，如果你也喜歡，不妨試試吧。

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