今天下班沒事，在家清理冰箱，發現冷凍室中還存有一些春節時做的牛肉腸，還沒有喫完，一陣窺喜，我家喫牛肉腸從不在外面买，都是自己在家做，不僅幹淨衛生，品質更好更放心。我們會選用牛腸子制成腸衣，黃牛的背柳肉爲肉餡，加入食鹽、花椒粉、海椒粉、白胡椒粉、五香粉等調入肉餡中拌勻後手工貫入腸衣中，有棉线系好，再用針在腸衣上扎上一此小孔，有助於排出裏現的空氣，再掛到通風出一周左右，待腸體幹燥、手感堅挺時，即爲成品。如果喜歡煙息味，就再用松柏枝一下。

可能很多人沒有喫過牛肉腸，牛肉腸可以蒸來喫，可以煮來喫，也可以炒來喫，味道那叫一個香，今天我就要與大家分享一道炒着喫的牛肉腸，叫【牛肉腸炒土豆】，此菜鹹香微辣，土豆片吸收了牛肉腸獨有的味道格外的香，再配以一點香蒜苗，更是好喫。雖然我們一家人都饞這道菜，但由於現在的牛肉價格太高，制作麻煩，每年我家牛肉腸只做一次，而且都得不多，所以這道菜不是常常能喫到的美食。

牛肉富含優質蛋白質、鐵、鋅、鉀、維生素B12、維生素B6等營養成分，牛肉具有增長體力，補充元氣，有利於肌肉的生長、提高免疫系統力、供給身體進行高強度訓練所需的能量等作用。土豆雖然是一種普通的食材，但其營養豐富，爲它贏得了“地下人參”的美譽，土豆具有利於腸胃、抗衰老、保護心腦血管、美容、減肥、調整體質、改善精神狀態的功效。

【牛肉腸炒土豆】的制作方法

【食材】：牛肉香腸兩節、土豆兩個、幹海椒一把、幹花椒三四十粒左右、香蒜苗一根、食鹽適量、味精適量、熟菜油適量

【制作步驟】：

第一步：把牛肉香腸先入开水煮熟，取出晾涼後切成片，土豆去皮也切成片，並用清水淘過去除澱粉，幹海椒切成段，蒜苗洗淨切成馬耳朵段備用；

第二步：鍋中倒入適量的熟菜油，油熱後倒入幹花椒料和幹海椒節，炒香；

第三步：炒到幹海椒節變到棕紅時，倒入幹豆片翻炒，並加入適量的鹽，不要加多了，牛肉腸本身比較鹹；

第四步：炒到土豆片斷生時倒入牛肉腸，翻炒；

第五步：再加入切好的蒜苗炒出香味；

第六步：最後再入一點味精，炒勻就可以起鍋了。

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