棉花蛋糕

棉花蛋糕組織細膩，口感綿軟溼潤，入口即化，非常好喫。

原料：低粉、雞蛋、牛奶、白糖、玉米油、白醋。

做法步驟：

第1步、原料。

第2步、低粉過篩。

第3步、玉米油加熱至微沸後關火，立即倒入低筋面粉，加牛奶拌勻。

第4步、一個盆裏放入一個全蛋和5個蛋黃，另一個盆裏放入5個蛋清。

第5步、把拌好的面團放入蛋黃液中拌勻。

第6步、蛋清加幾滴白醋後分次加白糖打至硬性發泡。

第7步、取3分之1蛋清加入蛋黃糊中切拌均勻。

第8步、再把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌勻。

第9步、烤箱下層先放一個倒有开水的烤盤，烤盤上放烤網。再把面糊倒入8寸戚風模具中，震去大氣泡後放在烤網上。烤箱預熱150度，上下烤60分鐘即可。

第10步、烤好的蛋糕在烤箱裏燜5分鐘後再取出，不必倒扣，晾涼即可切塊食用。

第11步、口感綿軟，溼潤，非常好喫的棉花蛋糕。

小貼士：

因爲低粉經過熱油燙過，所以失去了筋度，所以烤好的蛋糕不會回縮，不必倒扣。我因爲想要蛋糕表面有漂亮的花紋，所以才倒扣的。

來自美食天下tgcyy的作品。

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