臘肉炒香幹

原料：臘肉、香幹、青辣椒、小米椒、生抽、姜蒜、料酒、油鹽。

做法步驟：

第1步、朋友寄來的臘肉；

第2步、將臘肉放入开水洗幹淨；

第3步、放入鍋中蒸上十分鐘；

第4步、蒸好的臘肉切成片放入鍋中，加入少許油煸炒；

第5步、臘肉炒出油後加入姜蒜翻炒；

第6步、翻炒出香味後加入香幹塊後繼續炒；

第7步、加入少許生抽和料酒；

第8步、再加入少許水煮上三分鐘；

第9步、加入青椒一起翻炒；

第10步、青椒變色後最後加入鹽等調料；

第11步、盛入碗中，表面上撒些小米椒點綴。

小貼士：

1.湘式臘肉一般都是煙薰制成，表面上都有許多灰塵和比較堅硬，因此最好先用开水清洗幹淨，再蒸上十分鐘；2.臘肉是五花肉制成，因此只需加入少許油與臘肉煸炒，將五花臘肉裏面的油脂煸炒出來後再和香幹塊一起翻炒，；3.加入少許的生抽和料酒繼續翻炒後，再加入少許水一起煮上三分鐘，再加入青椒絲，大火收汁，最後加入鹽等調味即可；點綴小米椒主要是爲了好看，可加可不加。

來自美食天下斯佳麗WH的作品。

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