紅薯的營養價值

紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。

1、預防便祕

2、保護眼睛

我們都知道胡蘿卜中含的胡蘿卜素對於我們的眼睛來說是很好的營養素，它可以轉化爲維生素A保護眼睛。但是胡蘿卜的口感不太好，很多人不太喜歡喫。其實紅薯裏面也含有胡蘿卜素，對於維持我們的正常視力、預防夜盲症有着很好的作用。

3、保護心髒

紅薯裏面含有葉酸、維生素B族、維生素C、鉀等成分，這些成分是保護心血管的重要成分，對於維持我們心髒的正常功能起到重要的作用。因此經常食用紅薯，對於保護心髒、預防心血管疾病有着重要的作用。

4、有助於減肥

紅薯所含有的熱量是同等質量的大米的四分之一，因此，紅薯屬於中低熱量的食物。而且紅薯裏面還含有阻撓糖類轉變爲脂肪的成分，因此不用擔心糖分會轉化爲脂肪堆積在我們的體內。

食用紅薯常見的禁忌有哪些？

1、千萬不要喫爛紅薯，也不要喫那些帶有黑斑的紅薯和發芽的紅薯，這些紅薯都可能導致我們中毒。

2、溼阻脾胃、氣滯食積的人應該盡量不要喫紅薯。胃酸過多、胃潰瘍患者也不應該喫紅薯。

3、紅薯不能和柿子一起喫，如果與柿子同時食用，果酸可與柿子的單寧、果膠發生沉澱凝聚，形成胃結石。

4、一次喫紅薯不要喫得太多，紅薯的糖分很多，不容易吸收，喫得太多很容易造成腹脹、胃痛或者反酸等不適症狀。

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