現在正是盛夏，天氣十分的炎熱，外面的天氣有時候在中午能達到三十八九度，太陽光非常的灼熱。在外面走上幾分鐘就能大汗淋漓，而且皮膚也特別容易被曬傷。這時候坐在房間裏面，來上一碗冰涼的涼粉，喫起來會特別的爽快，而且清涼解暑。我們平常喫涼粉的話，最常見的喫法就是往裏面加入糖漿汁了。

涼粉還在加糖嗎？加上“料汁”拌一拌，香辣爽滑，勁道十足

但是涼粉除了拌糖漿喫，還有一些新的喫法，那就是涼拌。就跟涼面一樣，也能夠涼拌，我們南方一般做成涼粉都是用白涼粉做成的，但是如果想要涼粉能夠涼拌着喫的話，就要用土豆涼粉了，白涼粉做成的涼粉一夾就會碎掉，但是土豆涼粉的會更有彈性一些，淋上特制的調料，喫起來香辣爽滑，勁道十足。

我們這個涼拌涼粉的做法，就跟以前的涼粉制作方法差不多，就是把涼粉的種類換一種，把白涼粉換成土豆涼粉而已，涼粉的制作方法也很簡單。下面就把涼拌涼粉的制作方法分享給大家。

准備一個小碗，裏面倒入一些土豆澱粉，然後再往裏面加入清水，攪拌均勻，這就是澱粉水了，土豆澱粉和清水的比例最好1:1。然後在鍋中倒入適量的清水，鍋中的清水和我們的澱粉水比例是4:1，开火將水燒开，然後加少許的鹽。等水燒开之後，我們把澱粉水慢慢的倒入鍋裏面，一邊到的時候一邊攪拌，然後小火开始煮，知道鍋中的澱粉變白，起泡之後就可以關火了。

這時候可以把鍋裏煮好的澱粉水倒入碗中，然後放進冰箱裏面冷藏，等上兩三個小時，涼粉就成型了，然後我們就可以制作涼粉了。把冰箱裏面的涼粉取出來，把它切成小條，切得細一些更加的容易入味。切好的涼粉還不能夠直接开喫，我們還要給涼粉焯一下水，把白色的涼粉煮成透明色的就可以撈出來了。多加煮涼粉這一步，可以讓它的口感更加的勁道爽滑變成透明色也更加的有顏值，涼粉撈出過涼水放入盤中備用。

下面我們就开始准備調汁了。准備個小碗，碗裏倒入些許涼白开，然後放入生抽、陳醋、鹽、香油、精、辣椒油一起攪拌均勻，然後把我們調配好的醬汁倒進涼粉碗中，再加入一些花生和香菜，攪拌均勻就可以开喫了。

這個涼粉的制作方法是不是特別的簡單，一般南方制作的涼粉用的是白涼粉，這樣的涼粉口感嫩滑，只適合用勺子挖着喫，用筷子根本夾不起來。土豆澱粉做出來的涼粉，會更加的筋道爽滑再加上特制的酸辣醬汁，喫起來香辣爽口。以上就是涼粉的制作方法了，如果有更好的制作涼粉的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。

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