你好，這裏是科普中國。深夜點一份夜宵，可能是咱們生活中不可多得的快樂時光了。而大部分夜宵都離不开大蒜的幫襯，無論是燒烤、小龍蝦，還是炒面、雞翅裏，都能見到大蒜的身影。俗話說得好嘛，“喫肉不喫蒜，營養少一半”“餃子就蒜，生活燦爛”，這些老話都足以說明咱們對蒜的熱愛。

好喫歸好喫，但喫完蒜之後吧，總感覺周圍好像都會有點臭味。不僅不敢張嘴說話，帶着蒜味兒總讓社交的時候也會有點兒尷尬。今天咱們就來聊聊，到底該怎么去掉身上的蒜味。

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有些朋友會在喫蒜之後噴口氣清新劑或者嚼口香糖，試圖遮蓋掉蒜味，不過通常效果都不太好。這是因爲大蒜本身含有一些含硫化合物，被切开、咬碎之後，還會產生一種叫“大蒜素”的物質。它們在空氣裏並不穩定，會逐漸分解出一些有臭味兒的分解物。口香糖和口氣清新劑沒辦法阻止硫化物繼續產生，當然也就沒辦法遮蓋住蒜臭味。

喫大蒜之後盡快刷牙漱口，也能通過物理手段去除一點蒜味。但和噴口氣清新劑一樣，因爲沒有除掉蒜臭味的源頭，所以效果持續時間並不會太久。

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還有的朋友會在喫完生蒜之後咀嚼茶葉，由於茶葉中含有茶多酚，確實可以分解掉一部分產生臭味的硫化物，因此理論上有效。不過咀嚼茶葉不如直接用茶水漱口，還能起到衝刷口腔的作用。按照這個原理，其實咱們多喫一些同樣多酚含量比較高的水果，也能起到同樣的效果，像蘋果、香蕉、牛油果、薄荷、甚至是生菜，都能化解一部分硫化物，消除蒜味兒。

要是實在介意蒜臭味但又想享受蒜的香味，也有個治本的方法——喫熟蒜，這樣從一开始就能把產生大蒜素的物質消滅。

最後啊，無論是喫生蒜還是熟蒜，都祝大家喫得开心，咱們下期再見。

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策劃制作

審核丨張娜 博士生導師 北京大學公共衛生學院 副研究員

責編丨岳藝淞

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