時間過得好快，一轉眼，炎熱的夏天就要過去了。秋天是萬物豐收的季節，婆婆在地裏種的黃瓜豐收了，因爲長得太多都喫不完，所以很多黃瓜都變老了才摘下來。大家都知道，新嫩的黃瓜清脆又爽口，簡單的涼拌一下就非常的好喫，也可以用黃瓜來炒雞蛋，包餃子等等。但是如果黃瓜太老，無論是涼拌還是炒着喫，口感都很差。那么老黃瓜怎么做好喫呢？今天廚娘就用這些老黃瓜給大家分享一道美食！從小時候，媽媽就經常做這道菜給我們喫。媽媽說這是奶奶用了幾十年的老配方，做法特別的簡單，喫起來爽口又开胃，還特別的下飯。立秋後，這菜多備點，放冰箱能喫一年，脆爽入味，比喫紅燒肉還香！

准備食材：

老黃瓜，青辣椒，紅辣椒，大蒜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖，白酒，白醋，花椒，芥末油。

詳細做法步驟如下：

1.首先把老黃瓜用水衝洗兩遍，清洗幹淨。再將黃瓜對半切开，將黃瓜內的籽去除幹淨。然後將黃瓜切成長粗均勻的細長條。

2.取一個大盆，將切好的黃瓜條放入盆中，加入適量的食用鹽，將黃瓜條翻拌均勻，醃制3個小時，將黃瓜中的水分都醃制出來後，再用雙手擠壓一下，將黃瓜裏的水分都擠出來，放在陽台通風口處，自然風幹，如果陽光比較充足，一中午就可以。

3.起鍋加熱，不用加水，也不用加油，鍋燒熱以後，關火。加入適量的生抽和蠔油，再少加點老抽，白酒和白醋，加入兩滿勺白糖，开火，將料汁煮开，再調小火將白糖煮制完全融化後，加入適量的花椒粒，煮出花椒的香味以後，關火，放涼備用。

4.黃瓜晾幹以後，將黃瓜裝入保鮮盒內，倒入放涼的料汁，如果不喜歡喫花椒，可以單獨將花椒粒挑出來。將青紅辣椒切成小塊，大蒜切成小粒，一起放入保鮮盒內。滴兩滴芥末油。翻拌均勻。

5.蓋上蓋子，放到冰箱的冷藏內，冷藏保存，第二天就能喫。立秋後，這菜多備點，放冰箱能喫一年，脆爽入味，比喫紅燒肉還香!

如果您特別愛喫黃瓜，或者家裏的黃瓜比較多，喫不完，也可以試着這樣醃制起來，早上喫早餐的時候，配着小米粥，饅頭，油條一起喫，鹹香入味，咬一口嘎嘣脆！喫着特別的香！這是奶奶留下的醃黃瓜的老配方，如果大家還有更好方法，歡迎在評論區留言！大家互相學習，共同進步！讓我們一起熱愛美食，熱愛生活吧！謝謝大家！

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