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處暑將過，意味着炎熱的夏天就要離开我們了，對於高溫的福建人來說，這是非常愉快的事情，天氣沒有那么熱了，秋季趕緊和朋友們約起來，一起玩耍一起喫飯，尤其是和小夥伴們親自下廚做幾道可口的下飯菜，是再幸福不過了。

處暑後，不差錢的話，建議這道食材可以經常喫，現在也是开海季節了，各類海鮮價格也下降了很多，隨着大家胃口好轉，也是到了喫海鮮最實惠的時候了。魚肉高蛋白好消化易吸收，秋天又是進補的季節，現在喫雞鴨牛羊肉，不如喫魚肉來得好。

黑魚含有豐富的蛋白質和各種氨基酸，加上鐵元素含量高，和高蛋白一起可合成血紅蛋白，有補血之效，而且黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬於不飽和脂肪酸，DHA是促進腦力的關鍵元素，食用可促進嬰幼兒腦力發育，改善老年人的記憶力衰退現象，屬於補腦食物之一。

下面就分享一道特別適合大衆人群的做法，簡單美味，一盤瞬間能喫幹淨了。

【西芹拌黑魚片】

准備材料有片好的黑魚薄片，還有西芹梗，另外胡蘿卜絲和金針菇少許。

做法：1、黑魚片我买的是現成處理好的，回家後清洗下，加入適量的鹽多抓抓，抓到粘手的狀態，然後清洗幹淨，再次加入鹽、胡椒粉和生粉進行醃制入味。

2、胡蘿卜去皮然後用擦絲器擦稱細絲，金針菇根部去掉，分別清洗幹淨。這裏教大家進一步清洗金針菇的小巧妙，那就是用面粉水浸泡5分鐘再洗，這樣灰塵之類可以更好去除。

然後燒开水，把金針菇和胡蘿卜絲放入焯燙，燒开撈出，並且要瀝幹水分。

3、把醃制入味的黑魚片，放入再次燒开的水鍋裏面，同時加料酒，剛放入魚片先不要動避免容易碎了，等片刻輕輕晃動，魚片白了就熟了，接着馬上就撈出瀝幹。

4、鍋裏面加入少許油爆香花椒粒、還有蒜蓉，同時放入西芹斷稍微翻炒幾下。

5、接着，把焯燙過的金針菇和胡蘿卜絲也放入，加少許的鹽，雞精進行調味。最後起鍋之前放入黑魚片，淋點生抽，晃動鍋讓味道融合起來就可以了。

看看是不是很方便，簡單易做關鍵好喫營養，特別適合老少朋友秋季進補需求。而且朋友聚會這樣露一手，方便又有面子。

小叮嚀：

黑魚魚肉比草魚口味好，營養也高，而且少刺，雖然價格比草魚貴了，些，但是值得我們擁有，所以不差錢的話，經常喫是非常好的。

我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的時 刻，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道喫什么時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。

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