歡迎大家來到蓁蓁真味的廚房裏，在這裏我會給大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，當然，還會有一些西點、烘焙類的家常做法。人生要多姿多彩，家裏的餐桌上也要豐富多彩，我喜歡喫，喜歡變着花樣喫，喜歡讓家人喫出美味、喫出健康，我這裏是：老百姓的飯菜，普通人的美食。

我家比較喜歡喫包餡兒，不管是包子還是餃子，由於，經常喫包餡兒，偶爾剩下一些面團和餡料也是正常，剩下了面團好解決，剩面團可以用來做面條、蒸饅頭、烙餅等面食，剩下的餡料如果是包餃子、包子或者餛飩直接使用就可以了，可是，如果想用剩下來的餡料來做餡餅或者鍋貼就需要在餡料中加入少許玉米澱粉，這樣做出來的餡餅或者鍋貼就不會出湯，烙出來的餡餅（或者鍋貼）就不會出現那流出來的湯汁烙出來的黑斑，掌握這個竅門，烙出來的餡餅不出湯，不漏水，好喫又好看。

今天我做的是發面餡餅，餡料是昨天包包子剩下來的餡料（韭菜豬肉餡兒和韭菜雞蛋餡兒都有，兩種和在了一起），在餡料中加入了一勺玉米澱粉攪拌均勻就准備好了。餡餅皮是用了300克的面粉加入了3克的酵母用180克的水和成了面團，面團和好後靜置了十幾分鐘，現在天熱，不需要什么發酵的時間，把面團分成若幹個小劑子，揉成圓劑子後擀成面片，像包包子似的包起來，最後壓扁放在電餅鐺中烙熟就可以了。下面我就與大家詳細地分享一下我的制作方法。

第一、首先把剩下來的餡料加入一勺玉米澱粉（這樣一來餡料中的湯汁就不會留出，撈出來的餡餅外表比較好看）。

第二、把澱粉和餡料攪拌均勻備用。

第三、把300克的面粉加入3克的酵母放入和面盆中。

第四、用水（大約200克）慢慢加入，邊加水邊攪拌，攪拌至面粉成爲面絮，然後用手把面絮揉成面團。

第五、由於面團比較軟，我加入了少量的玉米油。

第六、用手把面團和玉米油揉成一個比較光滑的面團，靜置十分鐘左右。

第七、案板上撒上少許幹粉，把面團放在案板上。

第八、把面團分成若幹小劑子，然後，揉成小面團。

第九、把揉好的小面團擀成面片，面片中放入適量的餡料，包成包子。

第十、包好的包子壓扁放入電餅鐺中烙熟就可以了。

十一、餡料中加入了澱粉，烙出來的餡餅沒有湯汁流出，好看也好喫。

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