打豆漿時，用幹豆打就錯了！牢記3個關鍵，豆漿醇厚香濃絲滑無渣

說到早餐，很多人都愛喝豆漿，不過都喜歡去外面买着喝，一個是方便，另一個是比自己打的好喝。喝過早餐攤的豆漿都會發現，豆漿十分濃厚香醇，口感也很爽滑，感覺沒有渣子。

這是爲什么呢？難道是豆漿機的問題嗎？朋友家兩千塊的破壁機打出來的豆漿，還沒我一百多的打得好喝，主要是打豆漿的方法不對。大多數人打豆漿，就是直接把豆子放進破壁機，加水开始打。這樣打出來的豆漿不濃稠，豆渣也多，並不好喝。

我經常打豆漿，積累了一些經驗，想要打出好喝的豆漿，也是有技巧的。下面我就給大家分享一下打豆漿的正確做法，牢記3個關鍵，保證豆漿醇厚香濃，絲滑無豆渣。

【打豆漿】

准備黃豆、清水、冰糖或白糖。

1、准備2量杯黃豆，倒入碗中加水衝洗幾遍，除去表面的灰塵，再加入清水浸泡一個晚上。打豆漿的第一個關鍵，就是豆子要浸泡，至少要泡12個小時。

幹豆子的結構緊密，不容易打碎，而吸水後會變得膨脹，組織變得松散，就更容易打碎，豆子的出漿率也變高，豆漿自然就更加香醇濃厚了，不是寡淡如水的。

2、泡好的豆子撈出瀝幹水分，准備8量杯的清水。打豆漿的第二個關鍵，就是豆子和水的比例。早餐攤打豆漿一般都是12~15倍以上的水，畢竟是做生意嘛，加的水越多就能多买幾杯。

家庭打豆漿，比例控制在1:8。浸泡過的豆子幾乎吸了一倍的水，這樣打出來的豆漿非常濃稠，口感醇香。

3、鍋裏加入清水，大火煮开，倒入泡好的豆子煮10分鐘，煮熟後關火撈出。打豆漿的第三個關鍵，就是先把豆子煮熟。在早餐攤买豆漿時，經常會發現賣完了，但老板說等兩分鐘就行了，他們舀了幾勺豆子放入破壁機，加入开水打2分鐘就好了。

這是因爲豆子都是提前煮熟的，煮熟的豆子結構變得更加軟爛，更容易被打碎，顆粒會更小，這樣豆漿就沒什么豆渣，而且容易加工，只需要加开水打一會兒即可。而且豆子煮了之後，豆腥味變小了，

4、煮熟的豆子倒入破壁機，加入8杯清水，根據個人口味加入適量白糖或冰糖，蓋上蓋子選擇豆漿模式，等待半小時即可，和咖啡一樣絲滑的醇香豆漿就打好了。

【技巧總結】

想要打出好喝的豆漿，要牢記3個關鍵技巧。

1、不要用幹豆子打，不要相信什么破壁機幹打技術，豆子一定要提前浸泡。做豆腐的第一步就是打豆漿，從古至今都是先泡豆子，現在也沒有人說用幹豆子打豆漿的，那樣豆渣很多，而且不怎么出漿。

2、打豆漿要掌握好比例，豆子和水的比例是1:8，這個比例口感比較濃厚。

3、豆子要煮熟後再打，打出來的豆漿沒有豆腥味，口感絲滑醇厚。

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