入秋啦，开始出現晝夜溫差了，隨着氣溫轉涼也是开始貼秋膘進補的好時候啦。貼秋膘自然少不了要喫肉了，雞肉就是不錯的選擇，雞的肉質鮮嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質，多種營養元素，自古以來都是滋補身體的好食材，貼秋膘喫它可以增強體質。

雞肉的做法有很多，常見的白切雞、燜雞肉、燉雞肉和煲雞湯，這裏要分享的是我們家人都特別愛喫的雞肉做法，真的是白喫不膩，那就是：蔥油雞，這裏做的是清蒸版的蔥油雞，清蒸保留了雞肉鮮嫩，原汁原味。

然後再搭配上用祕制的配料熬出來的蔥油料汁一起喫，那叫一個鮮美，嫩滑的雞肉和蔥油額碰撞，真的是贊不絕口呀。難怪全家人都很愛喫，教你這樣做雞肉，不燉不煲湯，出鍋又鮮又滑嫩，上桌一盤沒夠喫。

雞肉別總煲湯了，試試這樣做，出鍋又鮮又滑嫩，上桌一盤沒夠喫。

【家常蔥油雞（清蒸版）】

食材：雞肉半只（建議用：走地雞、三黃雞、農家土雞）、蔥、大蒜、紅蔥頭、姜、熟芝麻。

1、雞肉處理幹淨，均勻的塗抹少許鹽入味。（鹽不要多放，不用鹽醃制也行）。蔥洗淨切段、姜蒜洗淨切片、紅蔥頭洗淨切絲待用。

2、雞肉裝盤，搭配適量的姜片去腥增香，上鍋隔水蒸，半只雞大火蒸20分鐘左右即可。

3、蒸好的雞肉出鍋裝盤放涼待用，蒸雞肉的雞汁要留着。

4、熱鍋涼油放入洋蔥，蔥，蒜頭和姜片，小火熬至蔥段變黃，熬出濃香的蔥油待用。

5、雞肉放涼了切成小塊裝盤待用。

6、碗裏加入一勺醬油、一勺蠔油和蒸雞的雞汁，再加入2大勺熬香的蔥油，拌勻備用。

在切好的雞肉是那個擺放少許的蔥絲，然後淋上調好的蔥油蘸料即可上桌享用，也可以單獨做成調味碟，加入少許的熟芝麻，喜歡喫辣還可以放點小米辣，喫的時候蘸着喫，別提有多鮮美啦，鮮香嫩滑好喫不油膩哦。入秋後貼秋膘可以做給家人喫哦。

Lily美食談小貼士：

1、雞肉建議選擇農家土雞，養殖天數在200天左右的，不要太老的雞，蒸出來口感會比較硬。

2、雞肉可以均勻的塗抹少許鹽更入味，喜歡原汁原味也可以不用鹽醃制。

3、熬蔥油時，加入蔥之外，再加入一些紅蔥頭、大蒜和生姜一起小火煎熬出來的蔥油味道更濃香，平時做蔥油拌面喫也是很贊的哦。

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