適合新手下廚的“3菜1湯”，做法簡單，營養美味又解饞，零失敗

一些廚房新手剛學做飯，最擔心的不是做出來的不好喫，而是不知道怎么做。炒菜、蒸菜、涼拌菜，各有各的技巧，能讓新手手忙腳亂，結果導致飯菜味道差，賣相不好。

其實有很多好做又好喫的快手菜，做法一看就會，可以說是“零失敗”，今天給大家分享幾道適合新手下廚的“3菜1湯”，營養又美味，下飯又解饞，就算第一次做，只要按照教程來，保證一次就成功，快跟我學起來吧。

一、木須肉

准備裏脊肉、木耳、青椒、紅辣椒、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、蔥、姜、蒜、食鹽、生抽、料酒、蠔油、澱粉、白糖、胡椒粉、食用油。

1、裏脊肉洗幹淨切片，加入澱粉、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、食用油，用手抓拌均勻，醃制10分鐘備用。黃瓜、胡蘿卜洗幹淨，切成5釐米的斜段，再豎起來切成菱形片。

2、青辣椒、紅辣椒洗幹淨，去蒂去籽後切成三角塊。木耳提前泡發，洗幹淨後焯水2分鐘，瀝幹水分備用。雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。蔥姜蒜切末。

3、鍋裏倒入適量油，倒入雞蛋液大火煎熟，炒成大塊後盛出。鍋裏留底油，倒入醃好的肉片，炒至變色後盛出。鍋裏重新加油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入胡蘿卜翻炒一會兒。

4、胡蘿卜斷生後倒入木耳炒一會兒，加入適量食鹽、生抽、蠔油、白糖調味，倒入炒好的雞蛋、肉片，再放入青紅椒塊，大火翻炒半分鐘時間，即可出鍋。

二、韭菜雞蛋豆芽炒粉條

准備韭菜、雞蛋、豆芽、粉條、小米椒、蒜瓣、香蔥、食鹽、食用油、醬油。

1、燒一鍋开水，放入粉條煮2分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝幹水分後加入醬油、食用油，攪拌均勻備用，這樣炒出來的粉條根根分明。

2、韭菜摘洗幹淨，瀝幹水分後切成小段。豆芽淘洗幹淨，瀝幹水分備用。雞蛋打入碗中，加入適量鹽、清水攪拌均勻。小米椒切圈，蒜瓣切末，香蔥切蔥花。

3、鍋裏倒油燒熱，倒入雞蛋液大火煎至定型，炒成大塊後盛出。鍋裏留底油，放入蔥蒜、小米椒爆香，倒入豆芽大火翻炒1分鐘，斷生後放入粉條、雞蛋，加入食鹽、醬油，大火翻炒均勻；出鍋前加入韭菜段，翻炒至斷生即可出鍋。

三、川味粉蒸肉

准備五花肉、蒸肉米粉、豆瓣醬、食用油、老抽、生抽、蠔油、土豆、胡椒粉。

1、鐵鍋燒熱，皮朝下放入五花肉，把表皮殘留的豬毛燒掉，顏色焦黃後取出，刷洗幹淨後切成5毫米的肉片，加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、五香粉、豆瓣醬、食用油，用手抓拌均勻，醃制一個小時。

2、土豆去皮洗淨，切成大塊，加入適量鹽、生抽翻拌均勻，醃制20分鐘。把蒸肉米粉倒入肉片中抓拌均勻，每片肉都裹滿米粉。

3、把土豆塊鋪在盤底，上面放上裹滿米粉的肉片，剩余的米粉和調料也倒進來，蓋上盤子或保鮮膜，上鍋蒸1個小時即可，撒上蔥花點綴。

四、蓮藕排骨湯

准備排骨、蓮藕、食鹽、生姜、料酒、香蔥、胡椒粉。

1、排骨剁成大塊，用清水浸泡1小時，去除血水後洗幹淨，加入食鹽、料酒、姜片、蔥段，用手抓勻後醃制10分鐘。蓮藕去皮洗幹淨，切成大塊。

2、鍋裏倒油燒熱，放入醃好的排骨塊，小火煎至顏色金黃，淋入一勺料酒翻炒去腥，倒入適量开水，煮开後撇掉浮沫，放入蓮藕塊，加入姜片、蔥段攪拌均勻。

3、把排骨和蓮藕帶湯裝入砂鍋中，煮开後轉小火煮1小時，排骨軟爛後加入適量鹽、胡椒粉調味，繼續煮10分鐘即可關火出鍋，撒上蔥花。

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