剁椒魚頭

配料：

三文魚頭一個、蔥一根、姜10克、蒜八個、剁椒200克、泡椒20克、料酒2勺、蒸魚豉油一勺、小蔥花適量、花生油三十克、糖8克

烹飪步驟：

1.將魚頭清洗幹淨，直接放在蒸屜上水裏放一勺料酒，蒸五分鐘。

2.蔥姜蒜切好備用，如果魚頭偏大，剁椒可以按比例增量，我用的三文魚的魚頭比較小大概是600克

3.把蔥和姜鋪盤子底下，留出一片姜切絲熗鍋用

4.把蒸好的魚頭鋪在蔥姜上面，淋1勺蒸魚豉油，一勺料酒。

5.鍋裏放花生油，放入姜蒜爆香

6.倒入剁椒，泡椒，翻炒均勻

7.加一勺糖

8.鋪在魚頭上面上鍋蒸八分鐘撒些小蔥花即可

烹飪小貼士：

1、剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。

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