對阿拉上海寧來說，

生煎饅頭是生活中不可或缺的美食，

很多人的一天就是從

一兩生煎和一碗牛肉粉絲湯开始的！

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從類別上來說，上海生煎分爲兩派：

“清水派”：人稱老上海最正統流派~

特點是收口朝上，全發面或半發面制皮，

皮略厚，肉餡緊實鮮嫩，湯汁少。

“渾水派”：收口朝下，未發酵面制皮，

皮較薄，肉餡湯汁多。

下面本尊君就來細說心中魔都生煎饅頭館的top8！

-大壺春（雲南南路店）

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上海生煎界鼻祖，創建於1932年，全發面清水派生煎代表！老底子上海人都執着於這份老上海傳統生煎味道！松軟面皮帶着發面特有的麥香，底部松脆，肉餡緊實還能浸出少許湯汁！搭配單檔粉絲湯，贊！

-東泰祥生煎館（重慶北路店）

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憑借半發面清水派代表生煎，成功申請“非遺”！永遠只有兩種經典口味—鮮肉和蝦仁，堅持每天現炒芝麻，出爐的生煎撒上一把芝麻，真香！

-三兩春（嶗山路店）

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开在浦東的半發面清水派生煎，與東泰祥勢均力敵！皮松軟，肉彈牙，底板焦香，咬下去一本滿足。ps：他們家的肚肺湯必點！豬肺清香滑嫩，燉的酥軟，好喝到爆！

-舒蔡記生煎菜飯（浙江中路店）

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舒蔡記生煎個頭不大，但肉餡扎實，湯多皮薄，食客把他家生煎戲稱爲“生煎之神”。喫渾水派生煎要先咬一個口，先吸允鮮美的湯汁，再享受噴香的肉餡，最後焦脆的底就是整個生煎的靈魂了。

-曉燕生煎（定西路店）

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全上海只此一家，曉燕是老板女兒的名字。生煎底脆皮薄，肉質緊實，多汁濃鬱，曉燕的水准一直很高！

-阿德生煎（龍華店）

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三拼生煎，鮮肉生煎底咬起來咔吱作響，脆度驚人！湯汁香醇！蝦肉生煎裏有三只鮮蝦，絕對良心！薺菜鮮肉生煎感覺像是在喫薺菜鮮肉餛飩，嗲！

-金彪生煎王（乍浦路店）

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可以這么定義，上海肉餡最大生煎！上海底子最厚生煎！上海汁水最多生煎！不想嘗嘗么？

-望雲路生煎（重慶北路店）

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典型上海“弄堂派”生煎—店面小，無堂喫，口味贊！就是阿拉小時候喫的味道！7元一兩的價格也非常親民了！

本圖文綜合自：小紅書侵刪！！

往期回顧

消失的兒時小喫，原來在這裏！海鮮最肥美的時候，快來這個離上海不遠的寶島喫吧！知名漢堡裏的牛蛙沒煮熟？衆網友表示"不敢喫了"

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