准備好300克鹼水面。买面條最好選擇新鮮的鹼水面。

再准備配菜，豆芽，黃瓜絲，小米椒圈

然後鍋裏加水，燒开，倒入面條，水沸後，煮15秒鐘撈出，（煮久了影響口感）。

撈出的面條，馬上用風扇給面條降溫，通常大家都會用冷水過一下降溫，其實這樣會影響口感的。下次可以這樣試試。

吹涼的面條裝進碗裏，加入少許熟菜籽油，攪拌均勻，防止粘連。

然後把豆芽焯熟，撈出過涼水

然後調味，鹽1克，雞精2克，生抽3克，醋3克，花椒油2克，香油2克，蒜水（蒜末加純淨水）白糖1克，小米椒圈，辣椒油20克，攪拌均勻。

倒入面條，黃瓜絲，豆芽

再次攪拌均勻。裝進盤子裏。這道美味的涼面就做好了，喫起來特別的美味，每一口都是享受。不想喫飯的時候，來一盤這樣的涼面絕對夠味。

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