紅燒肉用白糖還是冰糖？9成的人都做錯了，難怪做好的發苦不好喫

我們需要准備的食材有五花肉，冰糖，幹辣椒，姜皮，大蒜，老抽，食鹽，料酒。

我們先把准備好的五花肉用清水衝洗幹淨，之後再把洗幹淨的五花肉放到水中浸泡15分鐘左右。把五花肉中的血水給泡出來，然後再把五花肉撈出來瀝幹水分吧，五花肉都切成小段。然後我們用大火把鍋給燒熱，在鍋中加入清水，五花肉，一定要用冷水下鍋，用大火燒开，在煮的過程中還要用鍋鏟不停的翻動五花肉，等到鍋中的五花肉變顏色之後，再把鍋裏的漂浮物撇出去，然後再把五花肉撈出來，瀝幹水分。

然後我們在起鍋熱油，再加入一些油，等到油溫五成熟的時候，再加入一些冰糖，然後用鍋鏟不停的攪動，等到冰糖完全融化的時候，在把我們已經准備好的五花肉倒入鍋中，再倒入老抽，接着再把我們准備好的姜片大蒜，幹辣椒放在鍋中快速翻炒幾遍，讓五花肉能夠均勻的裹上一層糖色。

然後等到鍋中的五花肉全部都上色完成之後，再往鍋中加入清水，這時候加入的清水一定要超過五花肉的高度之後再加入鹽用來調味，再放入幾滴米醋，然後再往鍋中放入一些冰糖，用大火燒开，大火燒开之後，再把鍋蓋蓋上，把大火轉成中小火，慢慢的燉半個小時左右，等到時間差不多了之後，我們再把鍋蓋打开，把中小火轉成大火收汁，最後出鍋的時候再滴入幾滴米醋用來調味，然後再翻，炒均勻之後就可以出鍋了。

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