大家好，這裏是農村娟子美食，天氣越來越熱了，三伏天一定要多喝綠豆湯，清涼又解暑。但是很多人在煮綠豆湯的時候都煮不好顏色不是綠色，不是發黑就是發紅。今天就給大家分享一個煮綠豆湯的正確做法，只要掌握好這幾點，煮出來的綠豆湯既能快速煮开花，顏色含翠綠，不發黑不發紅。接下來跟着我來看看到底是怎么制作的吧。首先我們准備200克的綠豆，直接放入一個大碗裏面。平時我們在买綠豆的時候一定要選擇這種品質好的小毛綠豆，這樣的小毛綠豆裏面沒有爛豆和鐵豆，在煮制綠豆湯的時候也能快速煮爛。接着往綠豆裏面倒入適量的清水，直接下手把綠豆清洗幹淨。

綠豆清洗幹淨過後，直接控水撈出來，然後再放入另外一個碗中，然後再向裏面倒入剛燒开的純淨水，蓋上蓋子浸泡30分鐘，30分鐘過後我們看一下綠豆已經變得胖乎乎的了，泡成像視頻裏面這樣就可以了。水溫變涼之後，在上面蓋上一層保鮮膜，再把綠豆放入冰箱裏面冷凍四個小時以上，四個小時過後，我們把綠豆在冰箱裏面拿出來，揭开保鮮膜看一下，綠豆已經變成了一塊大冰坨。

接下來准備一口幹淨的砂鍋，向裏面倒入適量的純淨水，在煮綠豆湯的時候一定要注意不能用鐵鍋煮，如果家裏面沒有砂鍋，也可以選擇不粘鍋，陶瓷鍋、玻璃鍋都是可以的。如果綠豆用鐵鍋煮，煮出來以後特別容易發紅，也容易發黑。煮綠豆湯的時候一定要選擇用純淨水，不能用自來水，因爲自來水是用氯氣來進行消毒的，氯氣與綠豆中的單寧酸起反應，會導致綠豆湯的顏色不好看，喝起來的口感也不好。水燒开後，把冰凍好的綠豆放進來，這樣綠豆能夠冷凍預熱，迅速的膨脹起來，更容易煮爛煮开花。很多人煮出來的綠豆湯不是發紅就是發黑，就是因爲這些細節沒有注意到。

快要煮开鍋的時候，把上面的一層浮沫給它撇幹淨，接下來再向裏面加入一勺白醋，加入白醋能夠使綠豆保持翠綠的顏色，我們用勺子充分的攪拌均勻，接下來再向裏面加入適量的冰糖，冰糖的量可以根據自己的喜好來添加。把冰糖充分的攪拌融化後，接下來蓋上蓋子繼續煮上十分鐘左右，在煮制的過程中，每三分鐘打开一次蓋子，攪拌均勻，防止粘鍋。在煮制的過程中，全程一定要蓋上蓋子，避免與空氣接觸，綠豆就會變成紅色。在煮制的過程中，有些人不宜把綠豆皮過濾出來，不要這樣雖然可以使口感更加的順滑，但是在綠豆皮中有一種多酚類的物質，對人體非常的有好處，如果把綠豆皮去掉，綠豆湯清潤的效果會大大的折扣，所以說在煮綠豆湯的時候，最好不要去掉綠豆皮。

最後把綠豆煮至开花軟爛，就可以直接關火了，這樣一鍋清熱又解暑的綠豆湯就煮好了。這樣煮出來的綠豆湯顏色翠綠翠綠的，綠豆开花酥爛又起沙，真的是太好喝了，直接盛入碗中，稍微放涼後就可以和家人美美的享用啦。

三伏天，我們來上一碗這樣的綠豆湯，清涼降火又解暑，家裏的老人和小孩都非常喜歡喝，煮綠豆湯的這幾個小竅門，朋友們都學會了嗎？只要記住這幾點，讓你們也能煮出來翠綠开花又起沙的綠豆湯，喜歡就趕緊收藏起來吧，有時間給家人熬上一鍋嘗一嘗。

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