各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『原來雞肉還有這么好喫的做法，嫩滑鮮香，清爽不油膩，過癮又解饞！』

和豬、牛、羊等畜肉相比，禽肉的脂肪含量低，蛋白質含量高，經常喫也不會發胖，而且價格便宜，在超市裏雞腿、雞胸肉只要7塊錢一斤，簡單一做特別香，老人孩子都愛喫。

雞肉的做法很多，今天給大家分享幾個做法，簡單易學，一看就會，營養又美味，清爽不油膩，老人孩子都愛喫，過癮又解饞。

一、口水雞

准備雞大腿、香蔥、香菜、蒜瓣、花椒、生抽、香醋、料酒、雞精、花椒油、辣椒油、熟白芝麻、白糖。

1、雞大腿洗幹淨，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、花椒、料酒，小火煮10分鐘，能用筷子扎透後撈出，放入冰水裏浸泡10分鐘，這樣雞皮才會特別脆，非常嫩。

2、香蔥切蔥花，蒜瓣切末，香蔥切段，小米椒切圈，都放入碗中加入白芝麻備用。鍋裏倒入一勺油燒熱，潑入碗中熗出香味，攪拌均勻後加入生抽、香醋、雞精、花椒油、辣椒油、白糖，攪拌成料汁備用。

3、花生米冷油下鍋，小火翻炒至熟透，盛出晾涼後去皮，搗成花生碎。雞大腿完全涼透後撈出，用刀剁成小塊放入盤中，淋上調好的料汁，撒上花生碎即可。

這道菜麻辣鮮香，雞腿皮脆肉嫩，喫起來特別香，下酒又下飯，天熱了喫特別爽口。

二、筍幹燒雞腿

准備筍幹、雞腿、醬油、料酒、蠔油、老抽、食鹽、生姜、蒜瓣、香蔥、花椒、八角、桂皮、幹辣椒。

1、一把筍幹用清水浸泡1小時以上，泡軟後洗幹淨，切成長段備用。雞腿洗幹淨，用刀劃幾下，方便入味。鍋裏加清水，放入雞腿、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撈出衝洗幹淨，瀝幹水分備用。

2、鍋裏加入適量油，放入一把冰糖，小火翻炒成糖色，倒入雞腿快速翻炒上色，下入蔥段、姜片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮炒香，炒勻後放入生抽、老抽、蠔油翻炒一會兒。

3、倒入筍幹翻炒一會兒，加入適量食鹽，倒入开水沒過雞肉，小火燉20分鐘。雞腿和筍幹燉熟後，轉大火收汁，嘗嘗鹹淡，等到湯汁濃稠後即可出鍋，撒上蔥花即可。

雞腿色澤紅亮，香味撲鼻，筍幹吸收了雞肉的香味，鮮香有嚼勁，這道菜一端上桌，全家人肯定搶着喫。

三、土豆燉雞塊

准備半只雞、土豆、胡蘿卜、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、食鹽、食用油、雞精。

1、半只雞剁成小塊，用清水浸泡半小時，去除血水，衝洗幹淨後加入蔥段、姜片，再放入料酒、生抽、食鹽、雞精翻拌均勻，醃制半小時。

2、土豆、胡蘿卜去皮，洗幹淨後切成三角塊。起鍋加油，放入醃好的雞塊小火煸炒一會兒，炒至雞皮顏色焦黃，淋入料酒去腥，放入姜蒜炒香，加入生抽、老抽翻炒上色。

3、放入土豆塊、胡蘿卜一起翻炒，變色後倒入適量开水沒過雞塊，大火煮开後小火燉20分鐘，等到食材全部燉熟，加入適量食鹽、雞精，轉大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋，撒上蔥花。

燉雞塊時不建議焯水，那樣雞肉會變柴，而且鮮味會流失，提前用清水把血水泡幹淨，再用調料醃制一下，然後下鍋煎，就可以去腥了。

四、剁椒蒸雞翅

准備雞翅、剁椒、醬油、蠔油、老抽、蔥姜蒜。

1、雞翅洗幹淨，表面劃幾個口子，放入清水中浸泡一小時，撈出瀝幹水分。雞翅加入姜末、蒜末，再放入適量醬油、老抽、蠔油，以及一勺剁椒醬，這是這道菜的靈魂。

2、用手把調料和雞翅抓拌均勻，包上保鮮膜，放進冰箱裏冷藏醃制一小時。鍋裏加清水燒开，把醃好的雞翅碼在盤子裏，上鍋蒸20分鐘，出鍋後撒上蔥花、蒜末，用熱油潑在上面熗出香味即可。

雞翅這么做，喫起來肉嫩多汁，軟爛鮮香，清爽不油膩，老人孩子都愛喫。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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