牛肉的美味和營養都讓我們深有感觸了，而且在生活中我們每個人制作牛肉的方法都有所不同，但是如果想讓自己制作出的牛肉佳餚更加美味，下面的這五款食譜喜愛牛肉的朋友們還是有必要學一學的。

一、如何食用牛肉

1、青椒牛肉

原料：牛肉，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽，耗油。

做法：

a、先將材料准備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉醃制10分鐘左右。

b、起鍋，倒入亦舒堂火麻油，加入蒜，爆香後再將牛肉倒入翻炒3到5分鐘左右。再盛出c、下來就是炒青椒，倒入油後，再將青椒倒入炒2到3分鐘。

d、然後再將牛肉倒入一起翻炒1分鐘左右，就可以加准備好的生抽、耗油、鹽調味即可出鍋了。

2、幹拌牛肉

原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。

做法：

a、牛肉洗淨，在开水鍋內煮熟，撈起晾涼後切成片;蔥切成2。5釐米長的段;花生米碾細。

b、將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最後下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內即成。

3、拌麻辣牛肉

原料：牛後腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，幹辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，姜塊10克。

做法：

a、將牛後腿肉洗淨，切成兩塊，放在冷水裏浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。

b、芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗淨，切成末;幹辣椒粉放碗中，加適量开水調溼，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。

c、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，喫時拌勻即成。

4、熗肉絲萵筍

原料：生瘦牛肉150克，淨萵筍150克，雞蛋清1個，溼澱粉40克，熟豆油500克(實耗50克)，精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。

做法：

a、將生牛肉切絲，與少許精鹽、溼澱粉、蛋清抓勻，放入溫油內迅速劃散开，見變色時撈出，用涼水過涼，瀝幹水;萵筍切絲，用开水燙透撈出，用涼水過涼，瀝淨水裝盤。

b、萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油，略燜一會兒，再加精鹽、味精，拌勻即成。

5、熱牛肉拌雙絲

原料：熟瘦牛肉100克，豆腐幹100克，白菜心100克，香菜少許，精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油各適量。

做法：

a、將熟牛肉、豆腐幹切成絲，用开水焯透撈出，用涼水過涼，瀝幹水分;白菜洗淨切絲;香菜洗淨，切半釐米長的段待用;用精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油對成調味汁備用。

b、把白菜絲放入盤內，再依次放上豆腐幹絲、肉絲、香菜，澆上用各種調料對好的汁即成。

牛肉的營養很豐富，如果能用正確的方法來烹飪，營養和美味都能得到，但是如果制作錯誤，這么好的保健食材就會被我們自己浪費掉，所以想用牛肉保健，上面的內容一定要學一學嘍。

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