要想在一家店裏嘗到所有武漢人熟知的早點品種幾乎是不可能的事。

但是！

在江岸區勝利街蘭陵路有一家店它做到了。

它就是有着六十余年歷史的“過早博物館”——武漢三鎮民生甜食館總館，

一家店竟然有60個早餐品種！

一周七天不重樣

在甜食館換着花樣喫

7月26日早上7點多，長江日報記者來到勝利街蘭陵路，600余米、一條不寬不窄的路，老房子、步行街，以及交錯早餐美食店，武漢的煙火氣在此產生了奇妙的融合。

三鎮民生甜食館原名民生甜食館，其歷史可以追溯到上世紀50年代，民生路重新修繕，擅長做豆皮、湯圓和燒麥的幾位老板一拍即合，一起在民生路上开了這家早餐店。

現在，店門口掛着“始創於1956年”招牌，現在有13家直營店。

總館是第三代傳承人—陳漢華，今年70歲。從1999年接手這家店，每天一大早來店裏忙活起來。

店內的小喫多達60種，三鮮豆皮、糊米酒、燒麥、生煎包......武漢最爲傳統的早餐美食在這裏一站式打卡，被網友稱爲“武漢過早博物館”。

最具特色的就是糊米酒。3元一大碗，米酒由店內的老師傅手工制作，配上用勺子手工打制的糊條，口感細嫩，又香又甜。

“店裏每天客流量大概是5000-6000人，其中三分之一的人進來都會喝一碗糊米酒。”陳漢華對糊米酒的受歡迎程度感到十分自豪。

現在，他的兒媳婦曼玲是第四代傳承人，正在申請將糊米酒作爲非遺文化。曼玲告訴記者：“這一份老武漢味道堅持傳承下去，讓大家通過最樸實老味道，最用心食材，品味最誠摯的武漢。”

除了糊米酒外，燒麥也在店裏熱銷榜前列。陳漢華介紹，店裏最早的燒麥師傅是吳文清，現在已經是94歲高齡了，但他偶爾仍會到門店過早，有時手癢還會親自指導現在的制作師傅。從選料、調餡到擀皮、蒸煮，師傅們細致地對待每一道工序，燒麥選用的糯米是雲夢的，皮是由135元/包的高筋特筋的面粉人工擀制，肉是每天新鮮採購的前夾肉。

結合年輕人的口味變化，三鎮民生甜食館的師傅在傳統重油燒麥的基礎上，減少了20%-30%的用油量，保留油潤噴香口感的同時，讓清晨的燒麥喫起來不膩人，更有回味感。

採訪中，一位鐵粉就說，“我幾乎天天來這過早，一周七天我能換着花樣喫，每天都不重樣！小時候我第一次喫到鹹豆腐腦就是在他們家，很難得的是，現在喫依舊有兒時的味道。”

藕粉和开水的親密接觸

靠的是老板的手速

三鎮民生甜食館周邊左鄰右舍也是高手雲集。

滾燙的开水從細長、高高的壺嘴裏流淌出來，與藕粉來了一次親密接觸，老板以迅雷不及掩耳之勢將二者攪拌在一起，加入黑芝麻、紅糖、葡萄幹、腰果等各種小料，幾分鐘不到，端到食客手裏的就是一碗清亮晶瑩、配色出彩的藕粉，挖上一口清甜綿軟、爽滑的口感直擊味蕾。

這家藕粉店便是藏在蘭陵路的另一個寶藏——劉一壺蘭陵藕粉，各種小料就有十多種。老板劉澤銀是隨州人，2008年和妻子一起來到武漢。起初，夫妻倆推車流動擺攤，有了名氣後，時間不定，總讓一些偏愛他家藕粉的食客抱怨：“你們看心情出攤，我們看運氣买到。”

劉老板爲了滿足更多食客“买得到”的需求，夫妻倆就开了這家門店。

“劉一壺蘭陵藕粉”，取名精髓在一個“壺”字，這份藕粉制作的關鍵也在“壺”上。壺身大，用銅打造，銅壺燒水快，燒出來的水微甜。壺柄高而細長，倒出來的水衝勁大，很好地滿足了衝藕粉的速度需求。

從天津來的一位食客在店裏喫完一份藕粉，離开時還得帶上幾斤藕粉的材料，“種草這家店，專程騎車過來的。清甜不膩的味道我很喜歡，就給家人們帶回一些，在家嘗試衝藕粉。”

劉老板說：“現在也有回頭客了，有個西藏的遊客來喫了以後念念不忘，經常讓我給他郵寄藕粉和小料。”劉一壺蘭陵藕粉的顧客遍布全國各地，老板也會手把手教顧客怎么在家衝出成功的藕粉。

“不怕技巧流出去，就希望湖北藕粉的牌子打出去。”劉老板笑着說。

讓人上癮的抄手

別家喫不到的酸辣口

在蘭陵路上的這家蔣婆抄手也是隱藏王者。名氣來自於蔣婆本人的手藝，她原是中山大道芙蓉酒樓的老師傅，退休才开起這家店。現如今經營店鋪的是蔣婆的兒子。

老板劉金剛回憶起母親最初的創業路十分感慨，從1992年开始，最早在中南路劇場門口擺攤，2000年开了第一家門店，這期間輾轉4個地方才有了如今的門店。肉選的是前夾肉，皮是按標准定制的，所有原料都是每天定時定量新鮮採購的。2兩皮2兩肉，抄手皮薄餡大，肉鮮嫩，筒子骨湯鮮甜，喫上一碗回味都是鮮的。

除了一口鮮味，很多朋友來店裏還是爲一口酸辣。蔣婆抄手的酸辣醬是祕制的，在夏天尤爲开胃，配上店門口現炸現买的炸春卷，一口酥脆、一口酸爽。“很多老顧客愛喫，也是衝着這個味道來，在別人家喫不到。”劉金剛說。

一位老婆婆正滿足地喫着面前的原湯抄手，她說：“以前喜歡喫酸辣的，現在養身體就喫原湯的，他家的肉餡喫得出新鮮。”

一對夫妻帶着兒女專程騎車20分鐘來喫，爲的是回味丈夫小時候的武漢老味道，“肉特別嫩，很適合小朋友喫，回去以後我也要推薦朋友帶小孩來喫。”

現在，蔣婆抄手堅持了30多年。很多顧客從小喫到大，劉金剛說：“昨天還有個移民澳大利亞的食客，回來探親還特意跑來喫，說總也忘不掉這個味道。”正是有這么多老顧客的掛念，劉金剛說以後會繼續把招牌和手藝傳承給下一代。

一元街道天津社區相關工作人員表示：一元街道有着濃厚歷史沉澱的街道，有百年梧桐綠蔭路，有歐式建築歷史情懷，有漢口裏分紅磚青苔，還有各式各樣的特色小喫美食。今年蘭陵村進行了老舊小區改造，老裏分，新氣象，歡迎前來打卡。

“一起過早去”，這是武漢人最熱情的問候，也是獨一份的煙火武漢。

（來源：長江日報）

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。