順德有家比較出名的老店，主要賣的是打邊爐，創始於一九八八年，可以說是個老館子了，可想能开這么久，必然有它的過人之處。這家店开在街邊，不起眼的招牌和門頭，不熟悉的人想來也不會當作就餐的首選，不過進店之後卻大有乾坤，空間不算小，每天的食客也很多，牆上掛滿了各種獎狀，還被連續兩年評爲黑珍珠店。

就是這樣一家看似當地具有代表性的館子，食客一邊誇贊食材新鮮好喫，一邊吐槽服務態度，並且不是簡單的吐槽，而是引起了食客的嚴重不滿。主要有被服務員催促點餐，進餐的過程中也被催促；進門服務人員表情不耐煩；幫忙燙菜的時候還會將熱湯濺到食客身上，然後像任何事都沒發生一樣；對於食物裏喫出的異物也表示沒有關系等等，用食客的話總結就是：花錢去受氣。

然而食客們對他家的食物評價大部分都是一致的。他家的打邊爐是清水鍋，主要是涮的食材，有手打牛肉滑、白鱔、豬肉丸、牛舌、墨魚丸、竹腸、手工蝦滑、手工鯪魚丸等。鯪魚丸只有冬季才有，進入沸騰的鍋中，不一會就可以喫了，能感受到食材的本味和新鮮程度，入口的嫩滑，沒有異味。

招牌竹腸，就是粉腸比較厚的部位，靠近豬肚口的那一小段腸，裏面有油脂，煮好的竹腸顏色白淨，喫起來雙脆彈牙，裏面的油脂會在嘴裏爆开，同樣是沒有腥味。還可以點豬類拼盤、牛類拼盤以及豬牛拼盤，裏面包含的食材就是牛肉、豬肉，以及它們的一些內髒。清湯鍋自然需要蘸料，不過蘸料也很簡單，海鮮醬油、油、醋、蒜末、蔥姜和辣椒。

這家店的服務態度被吐槽得這么嚴重，還有這么多的食客，我想可能就是因爲食材極致的新鮮，沒有過多的蘸料，只保存食材本身的味道，又沒有腥味和任何異味。這也許就是這家店自信的所在。

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