每天一杯咖啡會導致貧血？營養師揭露真相

人民網科普 | 作者阮光鋒

最近幾年，越來越多的人都开始喜歡喝咖啡。行業報告顯示，2021年，中國的咖啡消費者達到3.5億人。

但是，最近一個熱搜卻讓很多人喝咖啡的手微微顫抖——

#你貧血的原因可能跟咖啡有關#咖啡會阻礙鐵離子的吸收，而體內缺乏鐵離子容易出現焦慮和失眠。

圖片來源：微博截圖

評論裏很多網友講了自己的經歷：

“體檢報告顯示血紅蛋白只有91，最近半年真的幾乎每天一杯咖啡”

“女生千萬要少喝咖啡！從上班起我就經常喝咖啡，最近感覺身體累累的，爬四樓就氣喘籲籲，每天怎么睡都睡不夠，去看了大夫說貧血，不能喝咖啡和茶了”

還有人說，終於知道“拿鐵”爲什么叫拿鐵了，因爲“會把鐵拿走”……

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圖片來源：微博截圖

咖啡真的會影響鐵的吸收，從而導致貧血嗎？以後還能喝咖啡嗎？

咖啡會影響鐵的吸收嗎？

答案是：會，但不用過於擔心。

一個原因是，咖啡只影響非血紅素鐵的吸收，即谷物和蔬菜中的那種，但是對肉類（牛羊肉、魚類和家禽）中的血紅素鐵並沒有影響。

這裏需要解釋一下，“非血紅素鐵”和“血紅素鐵”的含義：

鐵是對人體非常重要的微量元素，鐵來源可以分成兩類：血紅素鐵和非血紅素鐵。

血紅素鐵只存在於動物性食物當中，比如動物肝髒、動物血、紅肉、禽肉等。非血紅素鐵主要來源於植物性食物中，比如菠菜、豆類等。

雖然非血紅素鐵和血紅素鐵都可以爲我們補充鐵元素，但是效果相差較大。能夠被人體較好吸收利用的是血紅素鐵，也就是動物性食物來源的鐵，非血紅素鐵的吸收率很低，比較難被人體吸收利用。

咖啡中的多酚、咖啡因、植酸等植物成分在給咖啡帶來美妙滋味的同時，也會跟鐵結合，搶奪鐵離子的位置，降低鐵吸收率，從而影響非血紅素鐵的吸收。

一項研究發現，一邊喫漢堡一邊喝咖啡，一杯咖啡會將漢堡餐中的非血紅素鐵吸收降低39%。

但好消息是，我們飲食中的鐵有很多來源，咖啡因攝入對人體總體的鐵吸收並沒有很大影響。事實上，咖啡對一頓飯中鐵的影響只有6%左右。

另一個原因是，對鐵吸收的影響也跟你什么時候喝咖啡有關。

因爲咖啡只會在你攝入鐵元素的時候阻礙一部分鐵吸收，並不會讓體內的鐵流失。有研究發現，飯前一小時喝咖啡就對鐵的吸收沒有影響。

經常喝咖啡會導致貧血嗎？

實際上，英國、韓國、法國均有研究發現，咖啡或茶攝入的咖啡因並不會導致健康人群缺鐵和貧血。

2021年中國人均咖啡消費量僅9杯/年，遠低於美國、日本等國家（如美國約爲340杯/年、日本約爲293杯/年）。美國、日本的人均攝入量遠遠高於我國，但貧血率卻比我們低。

中國：根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015）》，我國6歲及以上居民貧血率爲9.7%。2010～2012年中國居民營養與健康狀況監測數據顯示，我國城鄉居民總貧血患病率爲9.7%，其中男性爲7.0%，女性爲12.6%；另一項數據則顯示，我國18～45歲女性貧血率爲15.67%。

總的來說，只要你平時的飲食中能保證獲得足夠多的鐵，比如多喫瘦肉，將果蔬和咖啡分开喫（果蔬中的維生素C能促進鐵的吸收），就不用擔心喝咖啡會貧血。

實際生活中，也很少有人因爲喝咖啡而貧血。很多人缺鐵性貧血並不是因爲喝咖啡，而是他們本身就沒有攝入足夠的鐵。

如何健康喝咖啡？

對於健康人群來說，正常喝咖啡並不會導致缺鐵和貧血。所以，咖啡還是可以喝的，最好每天不超過4杯。

不過，對於缺鐵性貧血的人群來說，建議：

1.盡量不要在喫飯的同時喝咖啡，推薦飯後1小時後再喝；

2.咖啡只影響“非血紅素”鐵，對“血紅素”鐵沒有影響，如果喝咖啡，可以平時多喫瘦肉、多喫點新鮮水果和蔬菜，也可適當服用鐵劑和維生素C補充劑，保證自己能攝入足夠的鐵原料。

3.實在想喝，也擔心影響鐵的吸收，也可以選擇無因咖啡。

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