時值三伏天，真的是熱得不成人形，沒有胃口，而且天天悶在廚房做飯也是一大挑战。所以蒸菜是一種健康、簡便的烹飪方式，適合夏季食用。蒸菜相對於其他烹調方式來說，能夠更好地保留食材的營養成分。今天分享5道簡單易學的蒸菜，蒸一蒸不費勁，清爽不油膩，營養不上火，一起來看看吧。

榨菜肉末蒸豆腐

1、豆腐切成厚片，盛入碗中備用。口味太鹹的榨菜可以用水浸泡一下。洗幹淨的榨菜剁成顆粒狀的細末，撒在我們的豆腐裏。

2、一小塊肥瘦相間的肉，剁成肉末入盤中。鍋裏倒油熱七分，倒入肉末翻炒，倒入蔥姜蒜末，倒入少量生抽，蠔油，鹽，半碗水，煮开兩分鐘，然後倒入我們的豆腐當中，上鍋蒸制十分鐘出鍋。

粉絲蒸花蛤

1、粉絲加入些許溫水泡軟，泡好的粉絲控幹水分，加入少許鹽雞粉，生抽，食用油給它翻拌均勻，將拌好的粉絲平鋪到盤子，將洗淨的花蛤平鋪在粉絲上面。

2、鍋熱油，倒入切碎的蒜末中小火炒，蒜末炒香後，加入些許生抽，蠔油，雞精，白糖翻拌均勻即可出鍋。

3、盛出來的蒜蓉裏面再加入些許生蒜末，花蛤粉絲，冷水上鍋蒸，花蛤在熱氣上來的時候就會把殼打开，待花蛤的殼都打开後，這個過程大約蒸了七分鐘，再加上炒好的蒜蓉醬，鋪好蒜蓉醬的花蛤粉絲再蒸約兩分鐘即可出鍋。

香菇釀肉

1、买回來的肉剁成肉末，加鹽，雞精，胡椒粉，幹澱粉，再敲入一個雞蛋，最後用筷子朝一個方向攪拌均勻即可。

2、將每一個香菇剪去香菇蒂，接着塞上調好的肉餡，塞的時候我們要塞結實一點，防止脫落。然後放進去蒸15分鐘。

3、時間到了我們就揭开鍋蓋，將多余的香菇水倒入碗中，鍋洗淨後，再將香菇水倒入鍋中，加蠔油、生抽、少許白糖燒开。最後淋入水澱粉勾芡汁，再給點老抽增色，最後將勾好的芡汁均勻的淋在每一個香菇上，美味即成。

香菇蒸滑雞

1、雞腿肉斬成塊以後清洗幹淨血水，控幹水再來醃制，加入蔥、姜、鹽、糖、胡椒粉、料酒、蠔油、生抽抓勻，先醃制十分鐘，再加入兩勺的生粉抓勻，鎖住雞肉裏面的汁水，讓雞肉喫起來更加的滑嫩。

2、雞肉加入泡發好的幹香菇，再加入一點香油，把它拌勻就可以上鍋蒸了。大火煮氣蒸15分鐘，出鍋以後再撒上一點小蔥花即可。

蒜蓉蒸茄子

1、蒸鍋燒熱，先給兩個茄子蒸個八分鐘。切好的蒜蓉我們先用清水給它清洗一遍，瀝幹後放點小米辣，一瓢熱油激發出香味，稍微放一點鹽、雞精、蠔油、陳醋、生抽，給它攪拌均勻。

2、蒸好的茄子用刀劃开，頭上也得來一刀，再給它攤平，淋上我們剛才調好的蒜蓉醬，鋪平以後撒一點蔥花，一瓢熱油，激發出香味即可。

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