大家好，今天我要給大家分享的美食叫做神仙雞。希望大家能夠喜歡這道菜的味道。相傳這道菜是宋代流行的美食，傳承至今依然美味好喫。不過你想不到的是這個菜的做法特別的簡單易學。

首先我們要去菜市場選新鮮的散養的小公雞一只。讓賣雞的老板幫你宰殺處理幹淨了，拿回家再清洗幹淨。用菜刀把雞腳去掉。雞屁股也去掉。然後用牙籤把雞的眼睛戳一下，否則下油鍋之後會爆。然後放入一個幹淨的大盆裏，放入醬油全身給它塗抹均勻，待會炸至的時候方便上色。

接着我們就起鍋燒油，油溫7成，把雞放進去炸，要炸至均勻，炸至金黃色的時候撈出來控油別用。再把提前清洗幹淨切塊的一根豬蹄，也放入鍋裏炸一下。這樣便於上色，同時也可以給豬蹄去腥味。然後撈出來控油備用。

鍋留底油，放入八角，桂皮，香葉，小茴香一勺，良姜，白芷，丁香，香菜籽，小火炒出香氣。然後烹入醬油一大勺，黃酒一小碗，加入开水，將湯汁煮开之後，再熬2分鐘左右。

取個幹淨的大鐵鍋，鍋底放入一把香蔥，可以增香，還可以防止粘鍋，接着放入姜片也放在鍋底，再把豬蹄放上去，提前清洗幹淨泡發好的香菇也放上去，最後把炸好的雞擺在上面。鮑魚也放進去，再把剛才調配好的湯汁倒進去。放入一勺蠔油，半碗紅燒汁兒，糖色，最後放一小把冰糖，开鍋之後轉中小火，蓋上蓋子燉煮50分鐘。神仙雞就做好了。

好不好喫，我不多說你試試就知道了。

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