前天和大家分享了傳統的醃雞蛋的方法，屬於水醃法，今天和大家分享一下無水醃制鹹雞蛋的方法。用這種新式的方法醃制鹹雞蛋太省事了，只需簡單的3步即可完成整個操作過程，而且醃制的時間短，出油快，不用專門的容器，有個食品袋就可以把雞蛋醃制成功。

醃雞蛋最好在春季和秋季進行，冬季北方有暖氣的屋子也可以醃雞蛋，屋子溫暖，溫度很適宜，也很快就能醃好。下面就把這種無水醃雞蛋的方法分享給大家，希望對您有所幫助。

【一】、洗蛋。

把买回家的新鮮雞蛋清洗幹淨。雞蛋表面有很多污物和雜質，一定要清洗幹淨，最好用流動的水衝洗，洗幹淨才能防止在醃制的時候細菌進入雞蛋裏面。

【二】、曬蛋。

把洗幹淨的雞蛋放到太陽底下，曬幾個小時，曬幹表面水分。雞蛋表面一定不能有水，表面有水的話醃制過程中容易壞。把雞蛋在太陽底下曬幾個小時，還能促進蛋黃流油。

【三】、蘸鹽。

①、准備兩個小碗，一個小碗裏面放入細鹽，另一個小碗裏面放入高度白酒。

②、拿起一個雞蛋，先把它放入有高度白酒的小碗中，在裏面滾一滾，讓雞蛋的表面全部都沾上白酒。

③、再把蘸上高度白酒的雞蛋放入另一個裝有精細鹽的小碗中，裹上一層薄薄的鹽粒。這樣蘸滿鹽的雞蛋醃出來蛋白有點鹹，如果喜歡口味淡的，可以捏住雞蛋中間部位，把雞蛋的兩頭都蘸上鹽，或者只把雞蛋的一半蘸上鹽，這樣醃出來的雞蛋，蛋白比較淡，不是那么齁鹹。

【四】、裝袋。

把每個雞蛋都逐個蘸上鹽，然後放到玻璃罐子裏，瓶口密封就可以了。如果沒有容器，就用家裏的食品袋就可以，把雞蛋放進袋子裏，把袋口扎緊密封就可以了，是不是很簡單？

【五】、把袋子放到背陰處，一個來月就可以喫了。現在北方的冬天家裏都有暖氣，就室溫就可以。還有每年的四五月份，九十月份醃雞蛋也可以，盛夏時節最好就不要醃了容易壞。

醃好以後，拿出來，洗掉鹽，煮熟就可以食用了，這種醃雞蛋的方法就是這么簡單，趕緊試試吧，只要家裏有酒，有鹽，有塑料袋就可以。

【小貼士】：

如果想喫五香味的鹹雞蛋可以在鹽裏摻和上五香粉，鹽和五香粉的比例爲5：1。

【溫馨提示】：

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